趣园小编周围有些爱做烘焙的朋友，经常会把饼干做的口感很硬，每次都跑来问小编到底是什么原因，这里广州饼干代理厂家小编分享几个需要注意的地方。
1. 面粉筋度太高， 可以加些玉米淀粉降低筋度。
2. 含水量过大。别和水， 还有多用蛋黄， 少用蛋白。
3. 油脂量过低。
4. 面团搓揉过度。 尽量别搓揉， 材料用翻切的手法混均匀就好， 把混均匀的面团用塑料袋包起，放置一旁醒面30分钟才开始制作。
注意以上几点，就能避免把饼干烤的很硬了。