手抓饼的做法,教您三分钟制作手抓饼

时间：2011-07-14 15:17:36 来源： 点击量：427

　　手抓饼原料：

　　高筋面粉1斤，椒盐33克。30度左右的温水262克，(冬天水温在40度-50度)混合油20克(14克精炼猪油，6克色拉油)，香葱5克，白芝麻仁5克。

　　材料1:中筋面粉240克 开水半杯 冷水半杯 盐适量

　　2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油,也不错)

　　A：面粉100克，沸水50克。

　　B：面粉100克，盐2克，温水(50度)60克。

　　辅料：葱油、椒盐、芝麻。

　　手抓饼做法：

　　1、将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团。

　　2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)

　　3、将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。

　　4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透 5.出锅后用两个擀面棍拍松即成

　　小提示：

　　1、饧的时候用湿布盖上盆，其实真正对的是饧字嘞，且不粘手，达到这几个标准就ok了，嘿嘿。

　　2、烙饼的时候油不用很多，只要饼面都有一层就可以，因为饼皮里面本身也有油。判断面是否饧好，要看面是否柔软有弹性。