您当前位置: 首页> 商业资讯> 食品饮料资讯> 西湖醋鱼

西湖醋鱼

时间:2015-07-27 15:02:28 来源:发布日期:2015-07-27 点击量:136


西湖醋鱼
配料:活草鱼1条700克、姜末1.5克、白糖60克、醋50克、绍25克、湿淀粉50克、酱油75克。
制作方法:
       1、将草鱼饿养两面三刀天,促其排尽草料及泥土味,使鱼结实。宰杀去掉鳞鳃、内脏,洗净。 
       2、把鱼身劈成雌雄两爿(连背脊一边称雄爿,另一边为雌爿),斩去鱼牙,在雄爿上,从颌下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀(刀深约5厘米),刀口斜向头部(共片五刀),片第三刀时,在腰鳍后处切断,使用鱼分成两段,再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀(深约4至5厘米),不要损伤鱼皮。 
       3、将炒锅置旺火,舀入清水1000克,烧沸后将雄爿前后两面相继放入锅内,然后,将雌爿并排放入,鱼头对齐,皮朝上,盖上锅盖。待锅水再沸时,揭开盖撇开浮沫,转动炒锅,继续用旺火烧煮,前后共烧约3分钟,用筷子轻轻地扎鱼的雄爿颌下部,如能扎入,即熟。炒锅内留下250克汤水(余汤撇去),放入酱油、绍酒和姜末调味后,即将鱼捞出,装在盆中。
        4、在炒锅内的汤汁,加入白糖、湿淀粉和醋,用手勺推搅成浓汁,见滚沸起泡,立即起锅,徐徐浇在鱼身上,即成。


1 2 3 4 5 6

上一条 ·干炸响铃 2015-07-27

下一条 ·东坡肉 2015-07-27

原材料 工业品 服装服饰 家居百货 小商品 商务服务 更多分类

·青海雕刻机价格2024-12-23

·乘务学校学费,空乘学校学费一年多少钱2024-12-23

·天水混凝土水泥排水管加工2024-12-23

·山东小麦芽价格2024-12-23

·新疆ALC轻质复合墙板价格2024-12-23

·甘肃环氧薄涂树脂地坪漆施工2024-12-23

·邵阳航空学校哪个学校好2024-12-23

同类资讯推荐