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山东济阳肉制品抽检1/4“菌”超标一只猪耳朵菌落总数超标9倍

时间：2015-12-31 18:22:38 来源：食品伙伴网点击量：164

商报济南消息昨日，济阳县食药监局公布近期一批次食品抽检结果。因元旦与春节临近，济阳县食药监局专门抽检一批次节令性食品，其中肉及肉制品总计抽检105批次，不合格26批次，不合格率24.76%，均为菌落总数或大肠菌群超标。其中济阳县广金肘子店一批次猪耳朵菌落总数超标9倍，类似这种惊人的数字，在本次抽检结果中并非个例。

济阳县食药监局2015年11月中旬在济阳、济北等地组织抽检了肉及肉制品、豆类及其制品、粮食及粮食制品、食用油、调味品、食用农产品等20类食品，共计482批次样品，检验项目合格样品426批次，不合格样品56批次。酒类29批次、饮料27批次、蛋及蛋制品10批次、炒货食品及坚果制品5批次、食糖2批次、蜂产品2批次、冷冻饮品1批次、速冻食品1批次，以上产品未检出不合格。

本次抽检肉及肉制品总计抽检105批次，不合格26批次，不合格率24.76%，均为菌落总数或大肠菌群超标。济阳县任记肉食店1批次大红肠、1批次鸡胗菌落总数和大肠杆菌超标。

记者对今年以来济南市肉及肉制品抽检结果进行梳理发现，不合格项目中，“菌落总数”和“大肠菌群”的出现频率较高。济南市最近一批次肉制品不合格信息出现在12月23日，济南市食药监局抽检信息中，历城区润阔快餐店制售的1批次酱猪前肘（加工日期2015年11月4日），菌落总数超标3.6倍。肉制品“菌”超标的原因是什么？业内人士分析，香肠、火腿这类肉制品，如果出现抽检不合格，可以从两方面来查找原因：对规模较小的企业来说，问题可能出在生产环节；中等规模以上企业一般都配备有检测部门，质量管理体系也比较严格，问题多出在运输或销售环节。

济阳县峰鑫食品商店销售的1批次和谐草本火锅清汤味底料被检测出含有苏丹红。济阳县食药监局工作人员介绍，苏丹红是一种化学染料，由于用苏丹红染色后的食品颜色非常鲜艳且不易褪色，能引起人们强烈的食欲，一些不法食品企业把苏丹红添加到食品中。研究发现，苏丹红具有致突变性、致癌性、致敏性和遗传毒性；国家明确规定，含辣椒类的食品（辣椒酱、辣味调味品等）中严禁添加苏丹红。但由于其具有价格低廉、着色稳定、色泽鲜艳等特点，一些不法商家为了降低成本提高利润，常用作调味品染色剂在食品中添加，危害人们的饮食安全。