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河北中西糕点学校当然要到河北战军厨师学校

三、,中级厨师培训班（学制3月）

面向欲从事餐饮工作学习中级烹饪技术的学员开班。学制3月。系统学习川、粤、鲁、湘、闽、浙、京、豫、徽、淮扬等菜系烹调理论知识及实际操作。讲授原材料采购、初加工、刀工、火候、调味、装盘、厨房安全、厨房卫生等知识。讲授各式 各式干制海产品的初加工及原料涨发知识,如熊掌、娃娃鱼、斑鸠、野猪的初级工知识,如鱼翅、鱿鱼、海参、鱼肚、墨鱼、鱼唇等干制品的涨发知识。让学员熟练掌握四川泡菜、锅巴鱿鱼、蒜泥白肉、陈皮兔丁、果汁牛肉、八珍豆腐、水煮牛肉、糖醋排骨、麻婆豆腐、蛋酥花仁、樟茶鸭子、水煮鱼、香辣蟹、毛血旺、干锅鸡、东坡肘子、菠萝咕老肉、夫妻肺片、回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、火爆肚花、豆瓣全鱼、酸汤牛百叶、板栗烧鸡、豆花鱼片、松鼠鱼、口水鸡、葱酥鲫鱼、熊掌豆腐、梅菜扣肉、孜然羊肉、鱼香鸡丝等二百八十道菜肴的切配和烹制。

四、, 厨师培训班（学制6月）

面向欲从事餐饮行业工作学习的 烹饪技术的学员开班。学制6月。系统学习川、粤、鲁、湘、闽、浙、京、豫、徽、淮扬等菜系烹调理论知识及实际操作。讲授各式 各式干制海产品的初加工及原料涨发知识,如娃娃鱼、野山羊、熊掌等的初加工知识,如鱼肚、鱼唇、鱼翅、燕窝、海参、干贝、鱿鱼、墨鱼等干制品的涨发知识。讲授川、粤、鲁、湘、闽、浙、京、豫、徽、淮扬等菜系的原材料采购、初加工、刀工、火候、调味、装盘、厨房安全、厨房卫生等知识。让学员熟练掌握包括满汉全席之类菜肴的烹调,传授各式冷热菜肴。如熟练掌握宣威火腿镶芹黄冬笋、榨板羊羔镶冻仔鸡丝、红卤鸽脯镶酱汁豆筋、甜桶鸭片镶南糟螃蟹、 鸡塔、香花肚丝、锅贴鱼片、炸熘田鸡腿、荠菜青笋、奶汤鲍鱼、鸭腰蜇头、蝴蝶海参、罐儿仔鸡、蟹黄银杏、翡翠虾仁、金丝山药、清汤鸽蛋燕菜、鱼翅烧乌鸡白、红烧南边填鸭、棋盘鱼肚、冬菇仔鸡、玻璃鱿鱼、火腿菜心、叉烧乳猪、叉烧火腿、叉烧大鱼、烤大填鸭、三文鱼刺身、蒜茸扇贝、三丝鱼翅、三鲜鱼肚、腰果虾仁、姜葱炒蟹、泡椒墨鱼仔、明炉鲈鱼、鱼翅捞饭、宫保鲜贝、糊辣鳗花、豆豉盘龙鳝、白汁鱼唇、锅巴虾仁、干烧大黄鱼、龙凤汤、清烩裙边、蒜香骨、辣子虾、二姐兔丁、水煮鱼、酸菜鱼、佛跳墙、菠萝鸡片、樟茶鸭子、干烧鲳鱼、清蒸鳜鱼、京酱肉丝、剁椒鱼头、香辣蟹、麻婆豆腐、孜然羊排、干煸鱿鱼须、松鼠鳜鱼、清蒸石斑鱼、砂锅雅鱼、火锅鸡、酸汤 肚、重庆毛血旺、重庆辣子鸡、麻辣小龙虾、油爆虾仁鸡丁、四川春卷、鱼香牛肉丝、水煮腰片、干锅鸭头、麻辣香锅等三百八十道菜肴的切配和烹制。

五．特色酱卤凉菜创业培训班（学制20天）

面向短期学习北方酱菜、南方潮州卤水卤味、四川卤水卤味及南北方凉拌菜肴制作、欲独立开店创业的学员。学制20天。系统学习北方酱菜技术,如酱猪蹄、酱猪耳、酱牛肉、酱肘子、酱鸭、酱鸡、酱猪肚等几十道酱菜肴。系统学习潮州卤水卤味技术,如粤式卤鹅、粤式卤鸡、粤式卤狗肉、粤式卤鸭、粤式卤鹅胗、粤式卤排骨、粤式卤牛肉等几十道卤菜肴。系统学习四川卤水卤味技术,如卤猪舌、卤猪心、卤猪耳、卤猪肚、卤黄喉、卤猪肝、卤猪肘、卤排骨、卤牛肉、卤猪头、卤鸡、卤鸭、卤兔子、卤猪蹄、卤豆干等几十道的菜肴。系统学习南北风味凉拌菜肴,如香酥鸭、怪味鸡、棒棒鸡、口水鸡、夫妻肺片、麻辣鸡丝、盐水凤爪、四川泡菜、樟茶鸭子、灯影牛肉、果汁牛肉、麻辣牛肉干、四川腊肉、四川香肠、陈皮兔丁、葱酥鲫鱼、果仁什锦、爽口大拌菜、老虎菜、拌三丝等几十道精制凉拌菜肴的切配和拌制技术。

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