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兰州牛肉面加盟服务哪家好|兰州拉面加盟咨询|兰州传奇供 面的名气实在太大了，说它无人不知无人不晓可谓恰如其分，说它倾国倾城绝色绝味完全是实至名归。当然喽，一千人的心目中有一千个哈姆雷特，一千人心目中也有一千碗兰州牛肉面，相信不少人都是在大学食堂里第一次吃到所谓的兰州拉面，当然还有很多的人是在遍布大街小巷的“正宗”兰州拉面馆里见识它的魅力，这些面馆从里到外都是惊人的相似，如出一辙的装潢、雷同的菜单、慢条斯理骨子里透着傲慢的老板，低头做事的女主人，当然还要有个横冲直撞的半大孩子。每当兰州人谈及这些“正宗”面馆时，无不是一副痛心疾首状，跟北京人谈起炸酱面，天津人说到煎饼馃子时一样，那种爱恨情仇绝非外人可以轻易理解。 话说在兰州并没有什么兰州拉面，当地人口中只有”牛肉面“，就像上海只有大排面，没有什么面馆卖“上海大排面”一样。按照传统的说法，现今的牛肉面是在1915年由马保子创造的，经过一 间无数人的辛苦经营和发扬光大，早已深深融入市民的日常生活当中。牛肉面的演变和进化并非面馆师傅和老板一方面的功劳，兰州市民用自己的味蕾投票，筛选出那些能迎合本地人的风味，充当了优胜劣汰的裁判角色。对于牛肉面的老饕而言，不但全国各地的兰州拉面馆的味道不“正宗”，就算兰州本地，离开市区，也很难找到像样的面馆。在信息高速流动的现代社会，并非外地的师傅和老板不知道所谓的正宗做法，也不是他们买不到正宗的食材，知音难觅才是重要原因，没有兰州市民，自然也就不再有兰州牛肉面。这就像世界各地的华人餐馆，为了迎合当地人的口味，早已把粤菜、川菜改造得面目全非，几乎只剩下一个名字而已。 所谓“一清(汤)二白(面)三绿(香菜蒜苗)四红(辣油)五碎(牛肉)“，演变到了今如今，又有一些不同的说法，总归有几个特点是不变的：必须是清汤，虽然白汤、红汤也能做出非常好吃的牛肉面，但那不再是兰州牛肉面了，其次还要有鲜红的辣椒油，再者翠绿可人的香菜等也是必不可少的，有了这些才能配得上绝色绝味这几个字。 在兰州每个人都是吃牛肉面的行家，但是亲手制作的并不多，虽然看上去只是那么简简单单的一碗面，里面却有好多组件，每个组件的制作都是相当复杂。面馆里批量很大，所以分摊下来并不是什么大问题，如果自己在家做，就那么几碗面而已，相应步骤却一个也不能少，显得很不划算，所以大多数人还是选择去面馆吃。当然要是你想把 都控制在自己手中，