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兰州牛肉面味道怎么样|兰州牛肉面加盟价格|兰州传奇供 兰州牛肉面加盟品牌 牛肉面讲究的是一清、二白、三红，四绿、汤清、面白、油泼辣子、香菜提味。牛肉面是每天清早5-6点就上锅熬煮的牛骨牛肉汤，清澈而又有味道，所以早上讲究早起吃个头碗。面的粗细也是牛肉面的一个重要标注，因为是现场手工拉面，完全可以根据喜好，或粗或细，毛细、二细、三细、宽的、韭叶、大宽这几种比较具有代表性，一个好的师傅如果不能掌控这个基本技能，是很难在兰州真正的开一家牛肉面馆的。牛肉面是在面汤里快速煮好，然后再浇上牛肉汤，更有嚼劲。 西北的辣子是让走南闯北在外的兰州人记忆深刻的，油泼辣子是将上好的辣椒面热油淋浇，扑鼻的香气，让人食指大动，再要上一碟牛肉面馆的牛肉，撒上辣子和香菜，便是一道西北风情的下酒菜。 兰州牛肉面品牌众多，竞争激励。两大龙头有“马子禄”、“金鼎”，其中金鼎在上世纪末就开始了企业化发展，并且在全国主要城市布点开店，但金鼎牛肉面在兰州以外地区属于较 的饮食，价格和兰州相比发生了十倍百倍的差距。“马子禄”虽为国有门店，但一直呈现家族式发展的态势，因此在向外扩张这一块鲜有作为。其他品牌有“国保”、“吾穆勒”这种单店营收规模吓人，死忠粉丝众多的家族式餐厅以及近十年来兴起的地区连锁加盟品牌“黄师傅”、“占国”、“厚粮”等新型军团，这些品牌虽然不像 “马子禄”、“金鼎”这样具有代表性，但其营收及客流量不在二者之下。试问这种情况下“ 兰州拉面是***一个可以依靠触觉来辨别开店时间的间谍组织，一般情况下，开店时长和桌面油渍厚度成正比 ”这种说法成立么？ “马子禄”和“金鼎”这两家可以说是兰州牛肉买呢相当具代表性的两大品牌，但其经营方式和运作习惯确截然不同，甚至说“互相矛盾”。“金鼎”很早就进行了企业化运作，经营方式像现代化餐饮企业靠拢，而 “马子禄”虽为国有性质，但一直像普通的牛肉面馆一样家族化经营，甚至比其他店面在这种经营方式上更 ，更顽固不化。去过兰州吃过牛肉面的朋友都知道，兰州牛肉面呈现半自助的就餐形式，顾客在前台买票，然后到操作间的窗口前交票，报要求，比如面的粗细，辣椒的多寡，葱、蒜苗要多少，或者本人经常说的不要香菜（本人吃香菜过敏，但兰州牛肉面多数主动放香菜）。 有个经典段子：顾客：老板，下个小碗二细，辣子多些肉多些，蒜苗子多些面多些。老板：兄弟，你不会要个大碗吗？金