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舌尖上的包子

包子是一种古老的汉族面食,也是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。中国的包子在经过时间的沉淀后,到今天留给我们的是诸多的包子馒头类品种。“唐代有些馒头也是有馅的。《清异录》所记‘玉尖面’即是馒头，用熊白与鹿肉为馅，是唐德宗Best LOVE。包子成名是在五代之时。《清异录》说，五代汴梁阊阖门外有‘张手美家’食馆，以卖节令食物为主，伏日有一款‘绿荷包子’。”到了宋代，包子成为馒头的“别名”，但二者仍不易辨别。宋人《燕翼诒谋录》中明确记载，“仁宗诞日，赐群臣包子，即馒头别名。今俗屑面发酵，或有馅，或无馅，蒸食者谓之馒头” 。由无馅的馒头演变成包子，由包子演变成今天早餐桌上必不可好少品种齐全营养美味的包子。

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