一开始我以为小艺跟网上那些“替父卖酒”的假商贩们是一伙的，后来没想到小艺坚持邀请我到茅台镇她伯伯酒厂去品鉴纯粮酱香酒。也不知道自己当初是怎么想的， 终还是去了。

到那第二天，小艺一早就带我参观了茅台镇，还请她伯伯给我解释了什么是酱香酒，为什么茅台镇的酱香酒正，以及他们 的制酒工艺等等，这期间我发现了这位酱酒大师的坚守与执着。

他们酒厂叫远明酒厂，位于茅台镇核心产区，规模还算挺大的。我问任老先生为什么不扩大规模，他笑着挠着头说：“其实以前父亲也想过扩大规模媲美茅酒，结果被外公制止了。他老人家常说 要“珍视身后名，不贪眼前利”，守住底线把它做好就很难得了。”

老一辈专注酿酒，酒厂现在交给小艺打理。这两年，随着远明酒厂的名气的不断上涨，经常会有朋友来找任老先生买酒、鉴酒，问一些酱酒的知识。老先生也因此结交了很多朋友，有每天喝两口的酒友，有重视养生的企业家，平时他还会在朋友圈发布一些喝酱香酒日常保养的知识和各种白酒品鉴甄别的经验！

如果你对茅台镇酱香酒不了解，不知道如何挑选白酒或者想喝到正宗纯粮食酱香酒， 老酒厂 每一瓶都是纯粮食酒

只会做纯粮食酒

小艺说，这些年她帮着伯伯管理酒厂，见证了白酒市场的浮浮沉沉，也见到了太多不是行内人看不到的潜规则！但是要想烤一瓶正宗的酱香型酒，有几样是必须要满足的。

一、必须要用茅台镇本地优质红缨子糯高粱、美酒河的水，并且要在特定的环境区域—老厂老窖池。老窖池 要是很多年无间断的那种，微生物丰富，酿制的每一瓶酒也都窖香浓郁。

“虽说外地的高粱也能酿，但酿不出来的根本不是本地茅台的味。既然不是这个正宗味道，我宁愿不做！”小艺说。

第二，必须按照祖辈传下的“12987工艺”进行酿制，每一道工序都不能马虎。

一年周期，二次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒，长期窖藏，勾调等。在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，把里面杂质挥发掉，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中，这时的酒才能算是真正酱香白酒。

真正的纯粮坤沙酒，不辣喉，不上头，香而不艳、低而不淡、醇香优雅、不浓不猛、回味有偿的特点， 显著的就是倒入杯中，酱香酒过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香。

第三，必须选优质基酒，老酒决定 。

“有多少粮，就做多大规模；有多少老酒，就做多大的市场”这是我们传统固态工艺酿造出来的底线！所以我敢说今天我卖的酒是我五年前生产的基酒，我今天生产的基酒是我五年后要卖的酒。我们坚守的就是要凭良心亲力亲为地把优质茅台酱香酒送到大众的口中。小艺承诺说。

小艺叹了口气说，看看现在的茅台市场，乱的不像话！什么乱七八糟的酒都打上“茅台”“酱香”的旗号，贵的几千、几万，便宜甚至只有的几块，营销玩法也是五花八门，这让酒友们往往都是花了高的钱，却喝了 假的酒，更可恨的是在毁我们“茅台酱香”的招牌！

（小艺嘱咐我 要告诉大家买茅台酒 要看三点）

她很愤怒，想去揭发那些卖假酒的，但是势单力薄。如今成为白酒协会的一份子，又担心不恰当的言论让大家对酱香白酒一棍子打死。造成真正的纯粮酱香酒遭质疑，假酒却到处都是。这对于坚守底线、靠酒吃饭的手艺人来说是致命的打击。

前几年也有人劝小艺，不如放弃吧。可小艺不干，她不服气，也不甘心，她不相信用心酿好酒的伯伯干不过市场那些奸商。还好这两年，因为远明酒厂口碑相传，名气不断上涨，经常会有老客户介绍朋友来找她买酒，她也因此结交了很多朋友！

酿一瓶正宗纯粮陈酿，送给 懂酒的人。如果你想了解、喝到纯粮酱香酒，小艺家陈酿酱酒的微信在这里，后来，我还跟随小艺亲自参与酿酒，平生第一次见识到了真正的茅台纯酿酱香酒！

到了酒场，已经有几个人在熟练地润粮、发酵、撒曲了。

大家伙儿在忙的时候，小艺带着我去窖藏室，给我弄了一壶陈酿，让我尝一尝。

我也迫不及待尝了一下，浓郁的酒香，酒花经久不散，入口柔顺，后劲足还不上头。小艺说这是因为加了十几种7-15年的老酒，老酒多了，颜色微黄，粘稠度好，还教我将酒倒入手掌中，双手搓干，闻一下，粮香和糟香扑鼻。或者滴两滴食用油在酒中，油珠在酒中自然扩散，这些都是好酒的表现。

厂里的人都是拿这酒做口粮酒，家里存一箱这种老陈酿，就相当于有个及时的百宝箱，冬天冷了喝两杯，身体暖和了；晚上睡不好的，适量喝点睡得香。每天喝点小酒，心情开心，身体通畅。

联系人：张先生 
021电话-6485电话+0778