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4. 低筋面粉

　　低筋面粉由软小麦制成，通常比中筋粉更加精细。它的特性介于蛋糕粉和中筋粉之间，通常用于制作糕点烘焙。小麦食品委员会表示，也可以用于制作咸饼干、蛋糕和曲奇。酵发酵是在创造酵母面包，并且其中焙烤食品所需的步骤酵母允许酵或造成面团的发酵。2升起上升是面团因酵母活动而经历的戏剧性的物理变化。低筋面粉的蛋白质含量比蛋糕粉要高，淀粉含量则较低。

　　5. 全麦面粉

　　顾名思义，全麦面粉是由整颗红小麦研磨而成的。根据小麦食品委员会表示，这个过程使得面粉呈暗棕色，相对来讲所含营养以及膳食纤维都较高。根据小麦胚乳提取部分的不同而作为分类的方法，是上常用的分级方法之一。有点是能明确地看出磨粉的部位，越靠近胚乳部分，提取的面粉其等级越高，蛋白质的质量好；反之其等级就越低。全麦面粉中的麦麸抑制了麸质的发展，因此用全麦面粉烘焙的产品一般精白面粉做出来的要浓厚。比如面团和成什么样子算是和好了面团搅拌成功的标准是什么，面包做成功的质量标准是什么。知道每一个操作的完成标准非常重要，知道了标准，才知道自己的操作有哪些不足，才知道该如何改进。知道了这些之后还必须要熟练掌握，做面点师，有可能一个简单的步骤出错就可能影响整个糕点的口感。为了抵消这种影响，有的烘焙师会在面粉中添加更多的麸质(每使用一杯全麦面粉就大约添加1汤匙麸质)。或者。有的烘焙师喜欢为了抑制全麦面粉强烈的小麦味道，就会在里面添加一些中筋粉。

开一家属于自己的蛋糕店，是一个 不错的想法，如果你也想要这样，就去西点培训学习吧，自己就可以成为西点师呢。

烘培食品一直是国家重要的食物，甚至可以说每一个家庭主妇都会娴熟的烘培技术。而随着近年来的时代发展，越来越多的人也喜欢吃烘培食品了，毕竟烘培食品不仅健康美味，还好看。而这也自然吸引了不少人想要学习烘培技术，那么我们要怎么挑选西点培训学校？看完你就会了！

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现在市面上的西点烘焙培训学校还是有不少的，而其中每一家学校往往都会标榜着自己是可靠的，但事实真的是如此吗？实际上其中却是隐藏了不少没有正规教学资质的培训学校，所以我们就需要自己去做出分辨，比如说学校的师资力量，学习氛围，课程体系，价格和服务等等，都是需要我们了解的

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