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揭阳冷冻肉食品，采购高性价冷冻肉食品就找堂记食品，东莞市堂记食品有限公司成立于2014-08-06，公司主要经营冷冻肉食品。我公司一直坚持诚信立足，品质生存，忠诚延续，专心服务的经营理念。堂记食品现拥有成熟的市场网络，销售网络覆盖广东;广西;湖北，并同时拥有忠实的客户群体，公司的服务和冷冻肉食品的品质都得到客户的认可和肯定，也有着良好的市场信誉。

我公司调味品品种齐全、价格合理、，重信用、守合同。对于客户下单的冷冻肉食品，当量达到量时，我们将会采用陆运;公路运输;铁路运输的方式为客户进行配送，订单出货快，质量保证，价格实惠。公司冷冻肉食品一贯采用批发;零售;直销方式销售，有产品需求的消费者可通过此方式下单购置。

自堂记食品推出的冷冻肉食品系列产品面世至今，市场客户反应良好。在经营范围以内，坚决提供质优价廉的调味品，精心打造顾客满意得到广大需求人群的高度关注。堂记食品口碑好，冷冻肉食品价格合理，材质优良，因此长期与大量老客户保持合作关系。

揭阳冷冻肉食品，冷冻肉食品的肉质区别 肉质区别 新鲜肉 新鲜肉是指凌晨宰杀，清早上市的“热鲜肉”，未经任何降温处理的畜肉。刚宰的畜肉即刻烹调，即使利用一等烹调技法，味道并不鲜美，而且肉质坚韧，不易煮烂，难以咀嚼。这是因为宰杀后畜肉需要经过时间的“后熟”过程，才使肉质逐渐变得柔软、多汁、味美。刚杀的猪肉酸碱度为中性，在肉中酶的作用下使动物淀粉转为乳酸，使肉质开始僵硬，此过程夏季一般1．5小时，冬季3—4小时。从开始僵硬到完全僵硬的时间越长，则保持鲜度的时间也越长，而处于僵硬期的鲜肉既不易煮烂，也缺乏风味。在酶的继续作用下，肉质开始变软，产生弹性与肉汁，并具芳香滋味，此过程称为肉的“后熟”过程。肉的“后熟”过程的快慢与效果，取决于环境的温度与牲畜的体质。环境气温越高，“后熟”过程越快，衰老体弱的牲畜，组织中缺乏糖原，酶活力不强，致使“后熟”过程延长，甚至“后熟”效果不好，这是老牲畜、瘦牲畜肉味不美的原因。 冷却肉 冷却肉是指严格执行检疫制度，将宰杀后的畜胴体迅速冷却，排除体内的热量，使胴体温度降为0—4℃，并在后续的加工流通和分销过程中始终保持0—4℃冷藏的生鲜肉。冷却肉可使“后熟”过程进一步完成，其主要特点是：肉质的香味、外观和营养价值与新鲜肉相比变化很小；肉体内凝胶态的蛋白质在酶作用下变为溶胶状，部分蛋白质分解为蛋白胨氨基酸等，从而破坏了其胶体性，增强了亲水性；肌肉松软，水分较多，肉汤透明，并富有特殊的肉香味和鲜味。冷却肉在零度条件下，保存期限为15—20天。 冷冻肉 冷冻肉由于水分的冻结，肉体变硬，冻肉表面与冷冻室温度存在差异，引起肉体水分蒸发，肉质老化干枯，称作“干耗”现象。冷冻肉的肌红蛋白被氧化，肉体表面由色泽鲜明逐渐变为暗褐色。随着温度渐降，肉组织内部形成个别冰晶核，并不断从周围吸收水分，肌细胞内水分也不断渗入肌纤维的间隙内，冰晶加大，从而使细胞脱水变形。由于大冰晶的压迫，造成肌细胞破损，从而使解冻时肉汁大量流失，营养成分减少，风味改变。若将刚宰杀的新鲜肉在—23℃快速结冻，则肉体内部形成冰晶小而均匀，组织变形极少，解冻后大部分水分都能再吸收，故烹调后口感、味道都不错，营养成分损失亦少，如果冻结时间过长，亦会引起蛋白质的冻结变性。解冻后，蛋白质丧失了与胶体结合水再结合的可逆性，冻肉烹制的菜肴口感、味道都不如新鲜肉。 冷却肉与鲜肉相比，多数微生物受到抑制，更加安全卫生；它与—18℃以下冻结保存的冷冻肉相比，又具有汁液流失少、营养价值高的优点。因此，冷却肉是比新鲜肉卫生，比冷冻肉更富营养的肉，值得大力推广。

揭阳冷冻肉食品，采购高性价冷冻肉食品就找堂记食品，本公司在调味品行业日益规范的大环境下成长，既是挑战，也是机遇。堂记食品以更高的起点，更高的标准要求自己，以更专业，更专注的态度为每一位客户和需求人群提供更快捷、更优异的服务为目标，保证让每个消费者都享用到放心满意的冷冻肉食品。欢迎各界朋友莅临参观、指导和业务洽谈。公司地址东莞市茶山镇塘角围面村振西街2号