地木耳怎么食用-地见皮的营养-西安地见皮批发
所在地:陕西省西安市
联系人:张经理
价格:面议
品牌:西安市长安区神肴食品厂,,,,
发布时间:2021-01-26
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地木耳怎么食用-地见皮的营养-西安地见皮批发
西安市长安区神肴食品厂(简称:神肴食品)于2015-05-18在西安市成立,在公司发展壮大的几年里,我们始终为所有人群提供优异的地软,在地软的生产销售方面投入了很大的人力物力,保证食品绿色安全,本着“客户至上,品质保障”的经营理念,得到了众多所有人群的一致好评。
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今天和同事去一家饭店吃饭,点菜时发现有一道肉沫地皮菌,我问老板这菜中的地皮菌是什么?老板说是雷公屎啊,我大骇:这雷公屎又是什么 东西?我没听过啊,同事低笑不语。老板笑着解释说:是一种野菌,每当刚下雨后,地里会长出来有点像木耳的东西。我当时就明白了这不就是地软嘛!
我的家乡是秦岭北麓,那里四季分明,每当春天天气刚刚暖和起来,人们开始在地里耕作,那时候人们生活是极其单调的,穷是一方面,另一方面也没什么什么新的花样东西供人选择,就连吃的蔬菜一年到头就是老三样:土豆、白菜、白萝卜。炒菜油也不多,基本上是水煮,吃的我嘴里不是一股子萝卜味就是白菜味,只有夏天和秋天丰富些,这个时候才有西红柿、茄子、黄瓜等之类的换一下。
当一场稀稀拉拉的春雨过后。潮湿的地上会长出一种叫地软的菌类,软拍拍的,像一团乌龙茶糊在地上。这时人们就漫山遍野的寻找着这种菌类,它是的美味。地软又名地木耳、地见皮、地踏菜。它的口感像木耳那么脆,但比木耳更嫩更滑,像粉条一样柔软,但是比粉条更韧,吃在嘴里滑滑的、软软的、韧韧的有一种特殊的口感。
它的食用方法很多,在我 们老家可炒食、可做凉拌做菜,也可以加上点豆腐和香葱凉拌做成菜合子,菜包子那个滋味鲜得无法形容。地软好吃,但清洗不易,地软本来就生长了地面上,有可能在泥土上、烂草里,混有泥砂、杂物。清洗的时候往往要在水里不停揉搓,一遍一遍的清洗、挑拣,冰冷的水把手冻的生疼。
现在的很少有人去捡地软了,只有一些年长的老人有空去捡一些来尝尝鲜,现在物质这么丰富,想要什么 市场上都有人挑得干干净净卖给你,不用那么费劲寻找。偶尔走在山林路边,草地上一团团、一片片如凝脂般的地软,我总会想起以前找地软的日子,地软那鲜香可口的滋味。
饭毕,我向老板打听地软的来历,老板说现在市场上已经有人开始贩卖这种东西了,这就是从老家发过来的,还给我抓了一把地软干,说让我回去烧汤喝。
在陕北,各式各样的美食不计其数,不断地冲击着人们的胃蕾。而我却对陕北大山里那历经百味、醇厚深远的美食——地软,情有独钟。
地软,又叫地耳,是念珠藻属的一种,颜色为暗橄榄色、茶褐色,喜欢生长在山里长荒草的坡上,沟里的河滩或青石板上。地软长得像木耳,但比木耳小,口感甚佳,似木耳之脆,但比木耳更佳,吃起来像粉皮,但比粉皮软,润而不滞,滑而不腻,有一种特有的爽适感。有的地区把地软叫地木耳、地皮菜、野木耳、地见皮、地钱、岩衣,也有人称作天仙菜、绿菜等。
初春的小雨刚刚过后,我就带着妻子和女儿上山捡地软了。远远望去,不约而同的人们早已分散在山间的各个角落,用娴熟的手法轻轻地抖掉地软上的土块和柴草,放进塑料袋里。“这的多,赶快来!要是等太阳出来了,地软就缩成一小点,捡不成了。”人们就像发现了宝贝一样迫不及待地喊着,捡着,体验着捡拾地软的喜悦。有经验的人们告诉我们,在草还没有长起来的春天捡的地软,如果等山里的草都长起来,地软就有了草气,失掉了自然纯真的味道。“爸爸,快看这个多大”,女儿虽然只有六岁,但是她捡拾地软的效率并不比我的低,“看我的眼睛多尖”女儿说道。她高兴地捡着,还不时的哼起儿歌,打扰了隐藏在山坳里、坡梁上野鸡的美梦,使它们也忍不住跟着唱了起来,给寂静的山里增添了生机,把春天的山里叫的格外美丽。看着女儿开心快乐的样子,望着妻子微笑的脸庞,此刻,我们就是天底下幸福的一家人。
捡回的地软需经过挑、捡、洗、晾等工序,才能做成美味的佳肴。由于地软比较小,又软又嫩,清洗地软中掺杂的柴草、土末就成了吃货们头疼的事。如果洗不干净,吃起来就会有牙碜的感觉,完全丧失了地软本真的口感。一次,在与钟爱地软的朋友聊天时,我才得到一个清洗地软的秘诀:将捡回的地软先用开水一冲,这样使地软变大,又脆又有弹性,就容易将参杂的柴草捡出,再用温水反复冲洗,冲掉掺杂的土末,直到盆中的水清亮,未浮有草末,沥干。
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俗话说,靠山吃山,靠水吃水。陕北人就是这句老话的经典版本,他们很会利用山野菜,而且还用得很好,出手不凡。比如说,下雨天,陕北婆姨们就去捡地软。
地软,江南人称之为“地挖他”(音译),也就是通常所说的地衣,学名叫“普通念珠藻”,别名很多,有的地区称作地木耳(形似)、地皮菜、野木耳、地见皮(好像地的皮,此地皮非彼地痞)、地钱、岩衣,也有人称作天仙菜、绿菜、地踏菜等等。这玩意生长范围很广,可见其适应性很强。
就以陕北人叫它地软吧,地软色味形俱佳,口感甚佳。似木耳之脆,但比木耳更嫩;如粉皮之软,但比粉皮脆,润而不滞,滑而不腻,吃起来有一种很特别的爽适感。地软的食用方法很多,可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等。
在陕北,地软与面粉一起,可以做成地软包子。靠山吃山的例子还有,夏天到山上挖山野苦菜,拔苜蓿嫩芽炸熟吃等等,这些菜食,都是稀有之物,而且营养价值很好。还有一些合成食物,比如豌豆和麦子磨合做成的抿节等,再上一章《美象府》有专门介绍。另外,还有红白喜事上用的八碗等美食,都堪称陕北一绝。
在吃食上,陕北各县区也都有各自的名优特色美食。较有名气的是吴起山羊肉(延安网红)、甘泉豆腐干、子长煎饼、延安油糕、延安擀面皮、府谷碗饦、子洲果线、绥德抿节、宜川花馍、神木粉浆、横山油馍馍、靖边大烩菜……比比皆是,大约有百八十种之多,都是远近闻名的美食。所以说,就是冲着这些陕北美食,也值得到陕北的窑洞里住上一个月,朋友你说是吗?
产品的质量是企业的生存根本,神肴食品拥有雄厚的工艺技术和成熟的生产设备,秉行“食品生产,良心先行”的理念,严格掌控地软原料采购和生产卫生安全环节,采用干燥加工的工艺生产地软,大力开发新产品、创新口感。神肴食品经销批发的地软在消费者市场受好评,在不断传播,事业在蓬勃发展。
神肴食品正在不断地努力为打造陕西区域性强势而努力奋斗,为推动公司所在地区的经济高速发展而努力,为所有人群提供更为有品质、更多种类的地软。为满足市场内需,我们以饱满的热情,优异的服务诚挚邀请广大客户来我公司洽谈了解,我们的地址是杜曲街办小江村西斜路16号
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