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西安干菜-地软能吃吗-地软饺子

公司坚持“保质量、靠服务、比价格”的经营方针，改进农副产品加工的生产工艺以及地软原材料，让地软安全可靠，食用放心，日常食用，口感爽滑，质地柔软，可以做包子馅效果好。多元化的产品结构和灵活的经销模式，是神肴食品的特点。公司经过多年以来踏实经营，现已拥有大批高品质的客户群体，覆盖陕西大部分地区。

西安干菜-地软能吃吗-地软饺子。 神肴食品坐落于杜曲街办小江村西斜路16号。公司的地软有着优异的产品质量，广阔的市场前景，让用户选择不再难，产品广泛销售于陕西。公司以扩大生产规模，增加产品品种，追求质量、卫生、品质、风味、营养和快捷，向风味型，营养型，享受型，功能型的方向发展，打造高品质高质量地软。神肴食品愿与各界精英真诚合作，共创食品行业的美好明天！

今天和同事去一家饭店吃饭，点菜时发现有一道肉沫地皮菌，我问老板这菜中的地皮菌是什么？老板说是雷公屎啊，我大骇：这雷公屎又是什么 东西？我没听过啊，同事低笑不语。老板笑着解释说：是一种野菌，每当刚下雨后，地里会长出来有点像木耳的东西。我当时就明白了这不就是地软嘛！

我的家乡是秦岭北麓，那里四季分明，每当春天天气刚刚暖和起来，人们开始在地里耕作，那时候人们生活是极其单调的，穷是一方面，另一方面也没什么什么新的花样东西供人选择，就连吃的蔬菜一年到头就是老三样：土豆、白菜、白萝卜。炒菜油也不多，基本上是水煮，吃的我嘴里不是一股子萝卜味就是白菜味，只有夏天和秋天丰富些，这个时候才有西红柿、茄子、黄瓜等之类的换一下。

当一场稀稀拉拉的春雨过后。潮湿的地上会长出一种叫地软的菌类，软拍拍的，像一团乌龙茶糊在地上。这时人们就漫山遍野的寻找着这种菌类，它是的美味。地软又名地木耳、地见皮、地踏菜。它的口感像木耳那么脆，但比木耳更嫩更滑，像粉条一样柔软，但是比粉条更韧，吃在嘴里滑滑的、软软的、韧韧的有一种特殊的口感。

它的食用方法很多，在我 们老家可炒食、可做凉拌做菜，也可以加上点豆腐和香葱凉拌做成菜合子，菜包子那个滋味鲜得无法形容。地软好吃，但清洗不易，地软本来就生长了地面上，有可能在泥土上、烂草里，混有泥砂、杂物。清洗的时候往往要在水里不停揉搓，一遍一遍的清洗、挑拣，冰冷的水把手冻的生疼。

现在的很少有人去捡地软了，只有一些年长的老人有空去捡一些来尝尝鲜，现在物质这么丰富，想要什么 市场上都有人挑得干干净净卖给你，不用那么费劲寻找。偶尔走在山林路边，草地上一团团、一片片如凝脂般的地软，我总会想起以前找地软的日子，地软那鲜香可口的滋味。

饭毕，我向老板打听地软的来历，老板说现在市场上已经有人开始贩卖这种东西了，这就是从老家发过来的，还给我抓了一把地软干，说让我回去烧汤喝。

西安干菜-地软能吃吗-地软饺子。

地软包子只有在渭南地区才有的吃，其他地方恐怕都没有耳闻吧，不是咱在炫耀，地软这道野菜，不是天天都能吃到的。

这就是地软，俗称的地皮菜，顾名思义，就是下过雨后地上起的地皮，有的地方也叫地木耳。吃是特别好吃，就是难清洗，因为地皮沾土，不洗干净吃着有股子土腥味。

蒸包子要先发面，就是用酵母和面，然后等发面。这里怎么发面，面粉和酵母比例，多少水，小编就不做过多赘述，会发面的不用说，不会发面的不实际操作也不会。等面发的过程中开始准备包子馅。用凉水泡粉条，准备一方老豆腐，葱姜切末，拣来的地软洗净备用。

把豆腐切成丁，不要切太碎，这里要用老豆腐，就是硬豆腐，这里说一下极限追求口感的人可以把豆腐蒸一下，至于为什么，就不在这里说了，蒸就对了。地软要洗干净，不然有沙子磕牙，地软切成碎片，控干水，把泡好的粉条切成长条，不用太长，所有这做好都放盆里，豆腐丁，地软碎片，粉条，葱姜末，加入精盐，五香粉（根据各自口味加料）然后熟油，油热以后泼入备好的包子馅里，开始搅拌，拌好馅，就准备包包子了。

怎么擀皮，怎么包，就不用小编再絮叨了吧，就是一点，包好的包子要泛起，不然包子就死气了。说到这，还有一道工序，辣子水水。

吃包子咋能没有辣子水水，捣蒜泥，辣子面，香醋，用热油一泼，香味溢鼻，待包子蒸上四十分钟出锅后，灌上辣子水水，就开整咧。

雨已经下了好多天了，小孩子趴在窗沿上，望着如纱笼罩的雨雾发呆。他和父母及小伙伴们有一个约定：等雨停了，就去滩地里捡地软！

大雨过后，布满落草的滩地上满是地软，在孩子们像捡起一颗颗珍珠一样，轻轻地将其放在篮子里。家长于是训他们，说若这样慢，等太阳一出来地软就没了。

这句话是真的。地软是因天雨滋润而生长的一种真菌和藻类的结合体，等太阳的温度提高，它们很快就会人间蒸发。这也是孩子们对其充满极度好奇的主要原因。

地软的名称有一种舒服的触感。因其混在杂草中，像是土地和杂草的衣服，所以学名叫地衣。除此之外，地软又名地木耳、地见皮、地踏菜、地皮菜、地皮木耳等。古人早已食用并有记录。据《梧州府志》载：

“葛仙米……此原非谷属，而名为米，传云：晋葛洪隐此，乏粮，采以为食，故名。”

这被葛洪食用的“葛仙米”即是地软。对其来源，皆不知其详。西方人将其称为“fallen ”或是“ jelly”，从字面判断，乃可能误以为其是由天上所降之故吧？不过将之呼为“星星”，的确是有几分浪漫和想象。

地软出于山野，便采易得，多而自贱，做法亦简单。晚清时期，文人薛宝辰在《素食说略》中记述道：

“以水发开，沥去水，以高汤煨之、甚清腴。每以小豆腐丁加入，以柔配柔，以黑间白，既可口，亦美观也。”

这文字简素幽淡，却意境清远。而且，其中所说的两种吃法，关中人也一直保持。

地软炒蛋

在这道菜里，地软代替了木耳，但比木耳更柔嫩妥帖，口感更顺，无论色泽还是味道，地软都宁居次位，而不喧宾夺主。

鲜亮的与深沉的黑色，形成了刺激视觉和味蕾的佳味。

地软鸡蛋烙饼

以地软鸡蛋为馅的烙饼，为关中人所擅，做法与韭菜盒近似。焙烤薄饼是关键阶段，也显关中人的艺能。

神肴食品以“精益求精、铸造品质，持续改进”为质量方针，在地软生产实践中不断地自我，以更优的品质和优异的服务得到了国内外广大客户的认可。地软制作工艺精巧，以地软为主要原料，主要采用干燥加工的制作工艺制成，净重50g，以袋装为主要包装形式，方便储藏。根据地软的特性，一般干燥储藏。

西安市长安区神肴食品厂自成立以来，始终坚持“围绕质量抓管理，严格过程创优异，强化服务争信誉”的质量方针，严把产品质量关，为所有人群提供食用卫生安全美味的地软，并以可靠的信誉赢得了广大消费者的信赖。公司地址杜曲街办小江村西斜路16号

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