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种植业行业具有实力的独资企业——平利县鄢台海林茶厂,位于正阳镇鄢家台村五组,本企业设备成熟、环境优美、卫生整洁,秉承着“诚信为本、客户至上”的经营原则,不断为陕西;四川各地的有需求的群体提供优异的平利茶叶。公司自2014-06-03一路走来赢得众多客户的好评和信任。欢迎致电联系咨询,联系人:鄢经理。
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为什么有人说越好的茶叶口感越淡?|解读茶叶滋味的内在本质
为什么有人说越好的茶叶口感越淡?今天,禅茶君结合多年的茶叶研究经验,从角度剖析一下影响茶叶口感的因素。
01茶叶中的氨基酸的含量决定了茶汤的鲜爽度
为什么有些茶喝起来鲜、甜、爽,而有些又没有;为什么有的人说茶叶有海苔味,而有的人说茶汤像浓鸡汤;可以肯定的是,这都跟茶叶氨基酸有关系。
茶叶中,氨基酸决定了茶汤的鲜爽度,相当于我们炒菜放的味精,氨基酸多,鲜爽度就高。
味精,又名“味之素”,学名“谷氨酸钠”。成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末,是国内外广泛使用的增鲜调味品之一。其主要成分为谷氨酸和食盐。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的多,也可用于汤和调味汁。
类似于谷氨酸,茶叶氨基酸中主要的成分——茶氨酸,在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似,是茶叶中生津润甜的主要成份,其含量随发酵过程减少。
为什么有人说越好的茶叶口感越淡?今天,禅茶君结合多年的茶叶研究经验,从角度剖析一下影响茶叶口感的因素。
01茶叶中的氨基酸的含量决定了茶汤的鲜爽度
为什么有些茶喝起来鲜、甜、爽,而有些又没有;为什么有的人说茶叶有海苔味,而有的人说茶汤像浓鸡汤;可以肯定的是,这都跟茶叶氨基酸有关系。
茶叶中,氨基酸决定了茶汤的鲜爽度,相当于我们炒菜放的味精,氨基酸多,鲜爽度就高。
味精,又名“味之素”,学名“谷氨酸钠”。成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末,是国内外广泛使用的增鲜调味品之一。其主要成分为谷氨酸和食盐。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的多,也可用于汤和调味汁。
类似于谷氨酸,茶叶氨基酸中主要的成分——茶氨酸,在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似,是茶叶中生津润甜的主要成份,其含量随发酵过程减少。
茶日也说说茶叶经济
今年的5月21日是联合国确定的“茶日(International Tea Day)”,因为这也是我每天必须喝的东西。所以就来说说茶这个东东相关的经济问题。
现在茶叶生产国中产量的是我们中国,大概有260多万吨,占的45%左右,产值达到了近3000亿元,当然绝大部分都出口到海外,出口额度约为20亿美元,国内消费约有80万吨。产量第二的是印度,约有130万吨,三哥是从战争前就跟我们竞争到现在,表现并不算太差。第三是我们想不到的肯尼亚,约有45万吨。
说完生产再来看看消费情况呢,不用说,数上我们肯定是消费大国,消费量在80万吨左右。但跟资源一样我们就怕算一下人均数,人均下来竟然是土耳其排在位(7磅/人),爱尔兰和英国紧随其后,中国仅以1.2磅/人的消费者排在十九位。
随着其他饮料对年轻一代的吸引力加强,我们的人均茶叶消费量还有下降的趋势,当然不是说他们不喝茶了,而是说他们喝茶的同时也喜欢咖啡等饮料。另外,约有2亿美元的茶叶进口量也是一个有趣的数据,也就是说,还是有不少人的,也喜欢上喝外国茶。茶叶的消费情况也能看出,我们也越来越融入化的浪潮,经济已经融入,文化也在逐步融入。
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茶日 皖南山区的脱贫路上也有茶叶飘香
今年的5月21日,是自去年联合国大会宣布设立后,的第一个茶日。中国是茶的故乡,在全世界的语言中,“茶”也几乎拥有着相同的发音。茶是中国的一张名片,而在国内的茶叶产区,不同的茶也成为了不同地域产区的名片。休宁县位于皖南山区,也曾是安徽的省级贫困县,茶是休宁县的主要产业,这里是黄山毛峰的产地之一,更产出着的松萝茶,在休宁的脱贫路上,一直有茶叶飘香。
“前些年一亩茶园大概收入4000多,现在经过有机化管理后,茶叶价格卖得高,一亩茶园达到了8000元左右。”休宁流口镇黄三村洪树组村民胡锡祥算起了茶叶账。55岁的胡锡祥是村里的贫困户,和其他村民一样加入了新安源茶叶农民专业合作社,学会了有机茶种植技术。这些年,他家茶园里用的肥都是合作社免费发放的有机肥,病虫害也是统防统治,不用操心。
目前,新安江源头流口地区建成出口备案示范基地2.5万亩。休宁县宣传部供图
休宁县是新安江的发源地,生态环境优越,茶叶品质好,适合种植生产有机茶。该县流口地区从上世纪90年代末期就开始走上了有机茶发展之路,经过多年的发展,这里的茶农从有机茶种植中尝到了甜头。
2014年起,当地先后成立合作社,在新安江源头产茶区建立16个服务中心,免费提供有机茶种植技术,为茶农配送有机肥,针对贫困群体还开展上门收购。多年来,为加入合作社的茶农发放有机茶返利“生态红包”累计达1000多万元,带动当地茶农走上了依靠有机茶致富的大道。目前,新安江源头流口地区建成出口备案示范基地2.5万亩,6000多亩基地茶园连续22年通过欧盟、美国和有机标准认证。
茶叶的泡水脏吗?有必要倒掉吗?
茶是除了水之外被人们饮用多的饮品,自古以来饮茶是从文人雅士到贩夫走卒之间,皆有人爱的生活习惯。老话说的“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,可见茶深入很多人的日常生活当中。
而在泡茶喝茶的时候,不少朋友都习惯将茶水泡倒掉,那么这是有必要的吗?这次我们就从不同的角度深入,一起讨论一下这个有趣的问题吧。
茶叶的泡水脏吗?有必要倒掉吗?
在人们的印象当中,“茶”经常与清新、静谧、典雅、文化等等词汇被关联起来,饮茶、品茗也往往透着一丝市井和文雅并存的奇妙气息。但是哪怕是不太常喝茶的朋友,基本上也听说过泡的茶水被称为“洗茶”,而茶叶“泡不能喝”的说法也是由此而来。
不过我们稍微想一下,一般都是什么东西才需要被“洗”,好像基本都是“脏东西”才需要清洗吧,所以“洗茶”这个说法在很多朋友看来,好像与现在被推崇的茶文化本身就有点不相符。
其实主要就是因为茶在这么多年的流传之中慢慢被赋予了太多文化概念,说到底它也只是一个冲泡的日常饮品罢了。去掉世人赋予的理念、文化等等外衣,单纯的以其本质来看待,大多数的茶叶泡虽然不能算是多么的“肮脏”,但也完全可以倒掉。
从茶叶的生产、制作模式来说,很多茶的“泡”可以倒掉
现在“茶”的概念逐渐被引申为用植物的种子、花、叶、根茎等等部分泡制的饮品,比如什么菊花茶、玉米须茶、蒲公英茶等等。但初的“茶”,指的就是各种被统称为茶树的灌木嫩叶、幼芽,采摘之后再根据不同茶叶种类进行不同的操作,比如:
不发酵茶(例如各种绿茶):采青——炒青或者蒸青——炒捻或者揉捻——干燥。
半发酵茶(例如各种乌龙茶):采青——萎凋(热风或者日晒)——翻拌——发酵——干燥。
发酵茶(例如各种红茶):采青——萎凋——揉捻、切青——充分发酵——干燥。
我们注重产品每一道质量关,以“提供绿色产品,传播健康理念”为己任,海林茶厂培养拼搏进取,创新有效的运作团队,不断创新,整合资源,发挥优势,塑造,推出品质、口感、价位、服务优异的平利茶叶,努力把“海林茶厂”打造成陕西;四川的食品饮料企业,用心服务于每一位用户。
随着经济的发展和消费水平的提高,消费者对于种植业数量和品质的需求不断增长。平利县鄢台海林茶厂每一款都种植业是公司全体人员经过不断地努力研发改良得到的满意成果。平利茶叶品种多、质量好、口味特别、深受有需求的群体欢迎。同时公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系,产品品种齐全、价格合理。平利茶叶主要采用零售;;厂家;实体店销售;网上销售方式销售,重信用、守合同,广泛销售于陕西;四川。常年有货,货源充足,欢迎来询。
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