长春五粮酒加盟-铁岭市价位合理的五粮酒哪里买
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长春五粮酒加盟-铁岭市价位合理的五粮酒哪里买
铁岭正霖五粮酿酒厂在本着“以人为本,顾客至上”的经营理念,为辽宁各地的需求群体提供优异安全、食用放心的五粮酒。我们的产品销售网点覆盖,主要用于饮用,公司致力于健康食品,良心食品,打造民众品质生活,供应的产品是广大需求群体一致的选择!
长春五粮酒加盟-铁岭市价位合理的五粮酒哪里买。 酒类行业具有实力的个体经营——铁岭县正霖五粮酿酒厂,位于新台子镇懿路村,本企业设备成熟、环境优美、卫生整洁,秉承着“诚信为本、客户至上”的经营原则,不断为辽宁各地的需求群体提供优异的五粮酒。公司自2013-08-01一路走来赢得众多客户的好评和信任。欢迎致电联系咨询,联系人:王经理。
粮粉碎固态酿酒工艺操作方法与参数
1、原料粉碎粒度:过20目筛50%,粗粒50%,允许有少量整颗粒,但是不能超过3%。感官:粉碎成粱面,不能太细。
2、加糠:粗糠就是稻壳,用量是原料的18-20%,稻壳要经过15-30分钟的清蒸处理。目的:除去稻壳的杂味,霉变为,同时减少糠醛的量。
3、拌料:按照原料的18-20%用量加入已经清蒸过的粗糠(稻壳),翻拌均匀,再加水。水温要求:冬春季节水温30-60℃;夏秋季可以直接用冷水。水分控制,感官达到:拌均匀的原料,用手握紧,手指缝有水,会下滴,但是不能牵线。
以上是五粮白酒的全部制作步骤以及注意事项,大家对纯粮酒坊感兴趣,了解更多的酿酒技术资讯,白酒蒸馏、药酒、花酒、果酒等等制作技术,欢迎您来《八匠鼎·酒龙头》了解与考察。
中国酿酒技术工艺非常的好,要想做出品质上乘,保证口感,还是要不断的实操磨练,精益求精,谢谢阅读!
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详细制作步骤
1、原料浸泡
大米、糯米用一般40-45度的温水浸泡,浸泡时间2-3小时;其它原料用水温85-90℃,浸泡的水要淹过原料15-20厘米,浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次,让原料充分浸泡,浸泡时间到后,放掉泡粮水。要求:每种原料单独浸泡,混合蒸煮。
2、蒸煮
在酒甑底放一层粗糠,均匀撒上混合的原料,开大火进行蒸煮,把配合均匀的原料装甑,装甑做到:轻、松、匀、散,不压汽,装好后,圆汽开始计时。蒸煮时间1-2小时,蒸煮达到内无生心,外微开花,保证原料完全熟透。
3、打量水
就是给蒸煮过的原料补充水分,水温在80℃以上,越高越好,一般要用开水,加水量做到原料吃水透彻,不外流为准。
4、堆积
打量水后,要在地板上堆积20-30分钟,目的让原料充分吸水,保证水分充足,便于糖化。
5、降温
堆积时间到后,开始降温,可以用鼓风机、风扇进行降温,要做到温度均匀,温差一般在2℃以下。温度降到30-35℃(夏天越低越好),加曲。
6、加曲
加曲量0.8—1.2%(不同的小曲用曲量不一样,要以说明书为准),加曲量冬季适当多,夏季适当少。加曲药温度均匀,搅拌均匀。加曲要看看使用的是什么曲?目前传统小曲要进行培菌工序,一般在培菌床上培菌24-36小时。非传统小曲不需要培菌过程。
朝阳五粮酒加盟浅谈五粮酒的加工工艺
半成品
酒度53-60度,在常温、避光、密封的状态下贮存,建议用陶坛贮存。陶坛具有半渗透性,有利于白酒老熟。
陈酿
一般半成品五粮酒要贮存6月以上,酒质才稳定,辛辣刺鼻的物质消失,酒体醇厚,香味稳定,具有特殊的五粮酒酒香。贮存期在3年以上就是老酒,可以用来做调味酒、调香酒。
勾兑
不同酒质、不同批次、不同生产时间、不同年份的酒进行勾兑,使酒的风格一致,质量稳定。若做低度酒,要加纯净水进行降度,降度后要澄清,过滤,调香、调味处理。
过滤
无论是高度酒、低度酒都要进行过滤,使酒体透亮,没有悬浮物。
成品
具备自己特别风格的五粮纯粮酒。
本公司在酒类行业日益规范的大环境下成长,既是挑战,也是机遇。铁岭正霖五粮酿酒厂以更高的起点,更高的标准要求自己,以更可靠,更专注的态度为每一位客户和需求群体提供更快捷、更优异的服务为目标,保证让每个消费者都享用到放心满意的五粮酒。欢迎各界朋友莅临参观、指导和业务洽谈。公司地址新台子镇懿路村
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