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葫芦岛白酒贴牌加工厂家|提供质量好的代加工

供应商:沈阳市醉香坊酿酒厂【公司商铺】

所在地:辽宁省沈阳市

联系人:宋经理

价格:1

品牌:醉香坊,,,,

发布时间:2021-10-12

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沈阳市醉香坊酿酒厂是一家可靠的代加工公司,公司一贯遵循“诚信、创新、求精、服务”的经营理念,自2015-03-17成立以来,我们以优良的品质,优廉的价格,贴心的服务赢得了广大需求群体的好评,我们有着非常丰富的行业经验,一直坚持做的产品,以满足市场需要和客户要求为己任,让顾客放心。

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中国白酒,是否存放时间越长就越好?关于这个问题,有两种不同的观点,一种观点认为,白酒陈存老熟的时间越长越好,白酒可以无限期贮存;另一种观点认为白酒陈放老熟固然好,但老熟期也是有个界限的,并非时间越长越好,一般陈放了3—5年后就是品饮期,超过这个时间后,可能越放越不好了。
两种观点各有依据,笔者本人是同意前一种观点的,即白酒陈放时间越长越好,具体理由如下:

白酒陈存老熟的过程一直在进行复杂的物理化学变化,诚然,随时间的流逝,易挥发的轻组分会逸散,导致某些香味物质减少(如酯类),但其发生的缩合反应又会使某些不易挥发的成分比例上升,而且,酸向酯转化和酯向酸转化也是不断进行的,一些酯类挥发或酸化,但一些酸又会生成新的酯类,产生新的香味。这个过程的时间几乎是无限制的。

笔者参观洋河酒厂出土的清代乾隆年间的酒窖中保存的窖藏以上的大坛白酒时,闻到浓烈的水果香气,与现在洋河酒的香型迥然不同,更接近清香型的白酒,洋河现在是浓香型的酒,如果这些窖藏老酒的工艺是浓香型的话,那么可能是因为后期的陈贮使其物质发生了变化,导致香型的变化。

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