大漏勺批发-木柄漏网批发-木柄小漏勺批发
所在地:广东省肇庆市
联系人:江生
价格:面议
品牌:宏发五金,,,,
发布时间:2023-04-19
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四会市江谷镇宏发五金厂可靠从事设计,生产,销售各款式A06竹柄钢制大炸厘产品,在设计开发、工艺、技术、产品质量等方面均达到国内突出水平,生产的A06竹柄钢制大炸厘特别,并拥有自己的特色,产品销售于全国。追求有品质和多方位满意度是宏发五金长期不懈努力的目标,公司地址位于江谷镇镇郊村委会前,欢迎莅临指导。
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笊篱=“炸厘”(香港粤语叫法)是不起眼的一种厨具,也是广东菜馆里常见的木柄铁丝编织物。以“炸厘”称雄市场的却是侨乡广东四会的江谷镇。
四会位于广东省中部偏西,西、北、绥三江下游,古为百越地,秦代始置四会县,属桂林郡,因境内为四水会流之地,故名“四会”。如今,四会既是“全国综合实力百强县(市)”,又是“全国农村综合实力百强县(市)”,为珠三角经济区新兴的工业城市。
作为“中国柑桔之乡”,江谷镇的柑桔种植面积之大与“炸厘”齐名。近年,在当地采访时,记者发现“炸厘”的“故乡”却是广东佛山、现今南海区大沥镇平地村。
冀东有一句歇后语:“胸脯子挂笊篱——捞(劳)心。”笊篱,系用竹篾、柳条、金属丝等编制而成,用以捞物沥水的勺形用具,流行于全国大多数地区。北魏时期贾思勰《齐民要术·饼法:“捡取均者,蒸熟,曝干。须即汤煮,笊篱漉出,别作臛(huò,编者注:肉羹)浇。”1
笊篱历史悠久,至今仍未离开人们的日常生活,但已今非昔比。过去,用石臼舂米,用碾子推米,均需把高粱、玉米等带皮的粮食用水浸泡,用笊篱捞出沥去水分,再加工去皮;豆类磨浆,先把豆豆昔(chaǐ)浸泡,揉搓后用笊篱打去浮皮;做米饭一般是把米煮至七八成熟,用笊篱捞出放平屉上蒸;煮饺子、炸(煮)海货等也是用笊篱捞出。笊篱与人们的生活紧密相连,且多与“吃”相关。过去店铺的幌子是有讲究的,笊篱就是幌子之一。北方客店,门口挂灯笼是只管住宿不管饭食,挂笊篱是管住又管吃,即免费供应早餐、晚餐。李健吾《雨中登泰山》:“一排留宿的小店,没有名号,只有标记,有的门口挂一只笊篱,有的窗口放着一对笊篱。”
编制笊篱的材料多是植物的枝条,南方以竹篾、藤条为主,北方以柳条为主(如图),不仅用料不一,形制也有较大区别。冀东一带,用柳条编的笊篱一直沿用到20世纪50年代初,今日花甲之人一般还都记得农家、渔家、饭馆使用柳条笊篱。柳条笊篱的优点是造价低廉、不蚀不锈,缺点是不便刷洗,易藏污纳垢。曾经与人们共同生活了上千年的柳条笊篱,已被历史长河所湮没,编柳条笊篱的老手艺也几近失传。
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笊篱的读法很怪。小时候听大人中有人错读“爪离”,正确读音“笊”老让我认为是另一个字“罩”。罩的本义是捕鱼器,凡“四”字当头的字多数都与捕鱼有关。笊篱读音的困惑折磨了我很久。
记忆中早的笊篱确实是竹编的,细竹篾在粗骨架上将其编成蛛网状,把是木头的,使用的油光锃亮的,主要功能是捞饺子。饺子是北方人的节庆,几乎家家户户都会包饺子,当然就少不了笊篱。
把煮熟的饺子捞出来很有快乐,小时候母亲煮饺子时我在一旁等待,直到母亲说可以捞了,我就迫不及待地下笊篱将饺子捞入盘中,后一笊篱必须在没有饺子的锅底游走一通,确定无误后再将笊篱磕打一下,然后端着热气腾腾的饺子上桌。
后来有一天母亲买回一把铁丝编的笊篱,亮晶晶的一副土豪的模样。两把笊篱挂在一起,竹笊篱显得窝囊:色暗架松,一副人老珠黄的模样。那铁丝编的笊篱严格说是不锈钢丝的,精神抖擞地有些挑衅。自打铁笊篱进家,竹笊篱就没人用了,时间一久也不知哪里去了。
再后来,厨房里多了个大漏勺,铝制的,与笊篱一般大,布满黄豆大的眼,捞饺子显得庄重,但不如笊篱利索,笊篱捞饺子手起汤尽,漏勺则沥沥啦啦地拖泥带水,捞出的饺子如不赶紧吃,一会儿就坨了。我还用漏勺㧟过汤,反复多次,动作麻利,一会儿也能㧟上小半碗,而笊篱断然是不能的。
如今居家厨房大部分居然没有笊篱了,只有一个中看不中用的大漏勺。笊篱离我们的生活远去了,有一句俏皮的歇后语也随之离我们远去了,“吃铁丝拉笊篱——肚里编的”。
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