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榉木柄加粗5厘线漏-木柄漏勺网批发-钢线油捞勺批发

供应商:四会市江谷镇宏发五金厂【公司商铺】

所在地:广东省肇庆市

联系人:江生

价格:面议

品牌:宏发五金,,,,

发布时间:2023-05-05

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【产品详情】榉木柄加粗5厘线漏-木柄漏勺网批发-钢线

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炸厘指一种做饭、油炸、隔水、隔油等用的工具,象勺子、有眼儿。

主要实现烹饪过程中捞的动作,达到被捞的食品与油,汤分离的目的。

炸厘(香港、粤语叫法,其实中文称之:笊篱)

笊篱——又名:竹柄炸厘、竹柄笊篱、竹柄捞篱、竹柄网漏、漏茜等

英文名称:Bamboo skimmer / Bamboo strainer

中式厨房用具、中国传统厨具

如,捞饺子、面条、油炸食物等等.

以前都是竹编的,现在,都用金属编制,其实跟漏勺的作用差不多

《现代汉语词典》:02版1591页

用金属丝、竹篾或柳条等制成的,能漏水的用具,有长柄,用来捞东西

笊篱就是漏勺。


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编柳条笊篱所用原料是垂柳的细枝条。大暑至立秋间,将枝条剪下,捋叶、去皮后晒干备用。剥皮的方法是,先从末端将皮掀起,用两半竹片夹住卷起,扯下。晾晒时要避雨防霉,以免变质变色。编时用水洇透泡软,以湿麻片包裹,减少水分蒸发,防止变干变脆。

工具

编制工具主要有手镰、木锤、钳子、改锥、粘绳等。手镰用于切削柳条。木锤用于砸柳条,使其变柔软,以便拧劲。钳子、改锥用于插抽手不便操作的柳条。粘绳,与刨笤帚用的相同,用于束实笊篱把,以便用经条捆扎。

以与笊篱把同向为经,横向为纬。按预计笊篱的大小决定选用柳条的粗细、经的根数和纬的组数。经是偶数,纬(组数和每组的根数)可奇可偶。以4组纬、14根经(指单向,不包括回编)为例介绍编法。

起头

起头也称摆,一般用定纬编经法。(如图)等距离纵向平摆4组纬,每组6根,隔一出一根尖颠倒。用脚踏木板压住纬条,从纬条的中点向前,依次编入经条。从左向右,第1根经条压1挑1编入纬条,第2根经条挑1压1编入纬条,以此类推编完14根经条。从第1根经条算起,两根根超前,两根根朝后,交替用条。

笊篱历史悠久,至今仍未离开人们的日常生活,但已今非昔比。过去,用石臼舂米,用碾子推米,均需把高粱、玉米等带皮的粮食用水浸泡,用笊篱捞出沥去水分,再加工去皮;豆类磨浆,先把豆豆昔(chaǐ)浸泡,揉搓后用笊篱打去浮皮;做米饭一般是把米煮至七八成熟,用笊篱捞出放平屉上蒸;煮饺子、炸(煮)海货等也是用笊篱捞出。笊篱与人们的生活紧密相连,且多与“吃”相关。


竹子编织的笊篱和竹篓、竹篮等。

笊篱是中国的一种的传统的烹饪器具,又叫漏勺,形状酷似蜘蛛网,有无数小眼儿。烹饪时,用笊篱来捞取食物,使被捞的食品与汤、油分离。主要用于捞饺子、面条、蔬菜等等,家家户户都离不开它。笊篱材质有竹子的、金属的(旧时有用黄铜、铝等金属打造,当前多用铁和不锈钢制成)。金属的结实耐用,价格便宜,但不环保。而竹编的笊篱即便是在农村也不多见了,虽然环保,但不耐用,因此即使它的价格的金属的一样,人们也会选择金属的。

不久前,在周至县张屯村看到一位张师傅用竹子编笊篱,才知道竹笊篱是用一整根竹子编成的,中途不用剪断,这一过程让人惊叹不已。


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