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临朐东大鹅业有限公司关于陕西鹅副产品厂的介绍,土豆炆火鹅材料半只白条鹅，土豆，酸梅酱，盐，做法土豆削皮后洗净切片，起镬放油下土豆炒香，放清水加盖煮熟后放盐调味后盛起。再把锅烧热，放烧鹅煮开，待烧鹅的汁烧开后加入酸梅酱，再煮至收汁后盛起铺在土豆面上便成。酸菜鹅肉汤鹅切块解冻川烫，酸菜洗净切片备用。姜片与鸡高汤一同入锅滚煮。高汤沸腾后，鹅肉切块与酸菜下锅。汤底煮滚后，以白胡椒与米酒调味。完成。选用克以上重量的白条鹅，可以省去宰杀过程，方便快捷，洗净沥干水分。锅内放入白条鹅，加水淹没鹅体，用大火煮沸撇去血污，加入葱段，姜片，绍酒，用中火再煮分钟起锅，起锅后在鹅体上撒一些精盐，然后将鹅斩成头，脚，翅膀和两片鹅身一起放入干净的容器内冷却一小时，将煮汤另盛一干净容器内，撇净浮油和杂质，加入酱油，花椒，葱花，姜末，精盐，待用。将已冷却的熟鹅平放于洁净的糟坛中，倒入克左右已冷却的汤，然后盖上双层细纱布，纱布要比坛口大些，将坛口扎紧，然后将剩余的冷却汤，绍酒及香精拌好后倒入纱布上，使汤液徐徐流入糟坛，渗入鹅肉中。糟坛口盖上盖，使鹅块在坛内糟制四五小时即成，食时将坛内糟汤浇在糟好的鹅块上，味道越好吃。

鹅肉煲饭食材白条鹅、大米、胡萝卜、洋葱、油、盐、葱、姜、八角、花椒、生抽、料酒、冰糖各适量。做法准备原料。鹅肉洗净，切块，焯水。锅内放油，要比平时少些，鹅肉本身会出很多的油，将葱、姜、八角、花椒煸炒出香味来，用锅铲铲出不要。将鹅肉趁油热倒入锅中，烹入料酒，几粒冰糖，根据个人口味，调入适量盐、生抽。将胡萝卜放入鹅肉中翻炒均匀。将炒好的鹅肉一起连汤带水倒入电饭煲中。倒入淘洗干净的大米，让大米覆盖在鹅肉表面，加适量水，电饭煲盖盖子，接好电源，压下“煮饭键”。待饭煮好后，跳到“保温键”时，倒入洋葱。继续在保温状态下再焖个10来分钟。

陕西鹅副产品厂,白条鹅是去头去尾去内脏的鹅，鹅肉又嫩又软，香味不油腻，大多数鹅肉是炖汤。它也可以熏蒸，蒸，烤，烤，酱和糟。其中，鹅焖萝卜，鹅焖冬瓜等是秋冬佳肴。白条鹅的味道很鲜。白条鹅的烹饪方法很简单将白条鹅煮熟后切成细丝，放入锅中煮10分钟左右再加入适量油和盐，然后用筷子将其搅拌均匀即成。这样做时只要将肉切开即可食用。这样既能保持肉质的鲜嫩，醋香鹅掌材料白条鹅掌亦克，熟鸡油25克，香菜20克，红黄椒丝10克，盐6克，味精1克，红头葱段20克，姜片10克，香醋50克，酱油50克，鲜汤适量。做法将鹅掌亦洗净，投入开水锅用小火煮分钟，达到嫩熟时捞出稍凉，放在鲜汤碗内，浸泡1个小时左右，以增加鹅掌鲜味。取一大碗，加入鹅掌亦、葱段、香菜、红黄椒丝、香醋、盐和味精，入味时，淋入溶化的鸡油即成。

鹅肫价格,主料白条鹅1只重克。配料1组桂皮、大料、花椒、草果、肉桂、丁香、香叶、白脂各20克。2组精盐50克、味精15克、鸡精15克、嫩肉粉20克。3组香菜、香葱姜、大蒜头、香芹、红椒各75克。步骤将白条鹅清洗干净后，在胸脯上用尖刀顺刺两厘米深的洞，但不可刺破皮与肋骨，然后在大腿的肉厚部位分别刺一个洞，待用将1组配料粉研成末状，而后用砂布包起，置不锈钢桶内。加清水克，熬到克时，离火，晾凉，并加入2组配料拌匀，待用。将第3组配料进行清洗干净后，加入果汁机中，打成汁状，加入木桶内，拌匀，然后放入腌制好的鹅，并将桶内的汁灌满腹腔及胸脯和大腿上的洞，完毕后置冷中腌渍12小时，然后取出放通风处，风干约15天左右，即可。

鹅掌厂,红烧鹅鹅肉新鲜、嫩滑、清香而不腻。材料白条鹅g，适量油、盐、葱、姜、料酒、酱油、郫县豆酱、五香粉、糖、鸡精。制作过程鹅体洗净，切成块，用水烫。烧一锅热油，爆香葱、姜、郫县豆瓣酱，炒鹅，放入料酒、酱油、五香粉和糖。加水与鹅炖约2小时。用盐和鸡精调味。古扒鹅材料1只白条鹅、南乳、海鲜酱、盐、酒、生姜、大蒜、糖、酱油。制作过程鹅洗净，用盐和酒腌好，放在平底锅里煎。将油锅烧热，加入姜、蒜、楠茹和海鲜酱，炒香后，将炒好的鹅炒香，洒上酒，加水。加入糖和酱油，慢炖到光滑，加盐调味。切块放在盘子上。

干锅鹅食材白条鹅肉g、青辣椒适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量、食用油适量、生抽适量、花椒适量。做法卤鹅剁块。青红椒斜切为圈状，姜切成丝，蒜切片。炒锅下油，油热之后倒入鹅肉略炸。外皮变黄之后盛出。锅里底油爆香辣椒与蒜片姜丝。炒出香味之后下入少量的花椒粒。倒入过油的白条鹅肉。淋少许生抽。翻炒匀后出锅。板栗炒鹅肉先用菜刀在板栗皮上切一个十字口，而后下入水里煮，煮一小会儿捞起来，过下冷水，便比较容易将皮拨掉了。白条鹅洗净切块，锅倒入少许油，再加点蒜末和姜末进去，加肉，炒到肉色变白时，放料酒，适量糖、酱油，加水没过肉即可，然后将板栗放入，为越香越入味，还可放一点八角类的调料品，喜欢辣的可适量放点。大火烧开后，再转为小火钝约30分钟左右。板栗在熟了之后加盐，不能过早放盐，放早了板栗便很难熟，加入适量味精，装盘便成了。