薰衣草具有很强的适应性。成年植株既耐低温，又耐高温，在收获季节能耐高温40℃左右。陕西黄龙地区， 薰衣草植株安全露地越冬在-21℃；新疆地区，经埋土处理、积雪覆盖可耐-37℃低温。幼苗可耐受-10℃的低温。薰衣草在翌年生长发育过程中，平均气温在8℃左右，开始萌动需10~15d；平均气温在12~15℃，植株枝条开始返青伸长需20d；平均气温在16~18℃，开始现蕾需25~30d；平均气温在20~22℃，开始开花；平均气温在26~32℃，是结实期。