产品介绍
三杯鸭,是福建省传统菜式,属于闽菜系。但在具体做法上更加翻新。当着顾客的面将三杯调料倒入鸭中,并引入铁板烧方式,使三杯鸭的食法更加古朴,让人们在吃后有一份回归的惊喜。
三杯鸭的做法有很多,客家做法是不用大料及香料的,选用的是老麻鸭,肉质比较紧实,不会太肥腻,加入的是好的生抽和自酿的客家米酒,还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦,这样煮出的鸭子香而不腻,而且颜色也非常的漂亮。
做法:
1. 先把油烧热,再把酱油、九江米酒放进一同热开;
2. 当三杯料烧开后传出香味,就可以把材料放进;
3. 再加上糖(这样可以中和酱油的咸) 用上小火一直不停的转动材料;
4. 约45分钟后,酱料变浓缩后可以出炉;
5. 鸭煮熟后,待冷却切装装盘;
6. 最后淋上煮鸭的酱料即可。
三杯鸭做法小贴士
1 鸭子身上骨头太多的地方,比如背脊什么的,还是剔出来炖汤吧,用来做三杯鸭会口感不好。
2 尽量用冰糖而不是白糖。
3 所谓三杯鸭就是一杯糖,一杯啤酒,一杯作料~这是湖南常德的传统家常菜哦!
营养价值
鸭肉营养丰富,别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热。
新乡市神州飘香小吃培训学校
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