兰州牛肉拉面是一种艺术，牛肉面就是一清、二白、三红、四绿、五黄，高温下炸出来辣油的效果，首先要尝她的香型，每天不厌其烦的去尝，应该让更多的人来掌握、来享受到。 从头到尾完成一碗牛肉面的制作，经历的流程相当复杂，通常情况下，必须先从揉面开始，历经拉面、煮面、调汤、切蒜苗等过程，按照这一套路学下来，少则三四年，多则六七年， 师傅在教徒弟时用像中药铺子里面抓药的小戥子称来称着配料，比如草果大概是几粒、花椒大概是一把还是两把。