原料渣，粗蛋白70%，水分10%。氨基酸渣
谷氨酸是生物机体内氮代谢的基本氨基酸之一，在代谢上具有重要意义。L－谷氨酸是蛋白质的主要构成成分，谷氨酸盐在自然界普遍存在的。多种食品以及人体内都含有谷氨酸盐，它即是蛋白质或肽的结构氨基酸之一，又是游离氨基酸，L型氨基酸美味较浓。
  L－谷氨酸 又名“麸酸”或写作“夫酸”，发酵制造L－谷氨酸是以糖质为原料经微生物发酵，采用“等电点提取”加上“离子交换树脂”分离的方法而制得。
 
 
味精厂生产味精的下角料为废菌丝体，也叫味精渣。风干味精菌体渣营养成分是（绝干物质）：粗蛋白质 %，粗脂肪 %，粗纤维 %，粗灰分 %，钙 %，无氮浸出物 %。福建农业科学院测定，18种氨基酸的含量是（%）：天门冬氨酸 ，苏氨酸 ，丝氨酸 ，谷氨酸 ，脯氨酸 ，甘氨酸 ，丙氨酸 ，胱氨酸 ，缬氨酸 ，蛋氨酸 ，异亮氨酸 ，酪氨酸 ，苯丙氨酸 ，赖氨酸 ，组氨酸 ，精氨酸 ，总计 。 由以上数据看出，味精菌丝体含赖氨酸、蛋氨酸高于鱼粉，是优质蛋白饲料。