杭州鹏胜不锈钢厨房设备有限公司
主营产品:不锈钢厨房设备,不锈钢厨房储藏用具,不锈钢厨房烹饪用具,钢材,不锈钢材料
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杭州火锅店厨房设备|杭州餐饮厨房设备|杭州宾馆厨房设备厂家
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产品介绍
商用厨具,是指用于商业用途的厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。商用厨具通常包括烹饪加热设备,如炉具类:燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。处理加工类:和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。消毒和清洗加工类器具:清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机,消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备:平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。通常用的厨房的配套设备包括:通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。大型餐饮业还包括传菜电梯。由于商用厨具的特殊卫生要求,随着社会进步,近20年来厨房设备接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化,达到卫生和健康要求。 厨房是餐馆的灵魂,即便是火锅店,火锅的种类不同,布置上也会有差异,以40张桌左右为例,基本需要注意以 厨房是餐馆的灵魂,即便是火锅店,火锅的种类不同,布置上也会有差异,以40张桌左右为例,基本需要注意以下配置就可以良性运转: 1、炒锅、灶台,长180cm,宽95cm,高80cm,灶圈直径40cm,灶圈三个间距为20cm。灶台平面与格子高度为22cm,灶台平面下水沟宽为15cm,沟斜度5—10cm 2、大铁锅灶台;长120cm,宽120cm,高60cm,灶圈直径100cm,灶门长40cm,宽30cm,下下各15cm,底部15cm,和灶膛是平面灶圈一个,灶圈旁边安装排烟设备。整座灶台上面安装排烟罩。 3、汤锅灶台(吊汤);长65cm,宽65cm,高30cm,灶台平面与格子高为20cm,锅圈直径40cm,汤锅上面必须安水嘴(不锈钢),锅圈上面要求有4-6个支架。 4、墩子;宽75cm,高75—80cm,长按厨房大小定。 5、大菜台;长220cm,高75cm,平面下格子高为35cm左右。 6、菜架式墙壁架(不锈钢):3—4格每格空高:35—40cm 7、洗碗槽;3格,净长70cm,净宽60cm,高75cm,内深20cn 8、碗架:长258cm,每格高40cm 9、地面下水道:沟宽25cm,沟深斜度10—20cm,沟下面必须做炉桥(钢)。 10、菜墩:高15cn 11、水槽:长70cm,宽60cm,高75cm,槽深20cm 12、白案间:灶台长120cm,宽70cm,高75cm,锅圈两个40cm,锅圈间距20cm,灶台平面5格子高为22cm,水槽40cm×60cm,高75cm,深20cm,白案平台长240cm,宽80cm,高70cm。注:白案灶在厨房面积少的情况下,可以和调料灶台共用。40张桌4个灶口。 13、调味台;长200cm,宽80cm,高70cm,铁架子两格,高为40cm,架子放锅用(调料台楞台在厨房中间和大平台共用)。 14、其它所需要的设备:冰柜、冰箱、冷藏工作台、羊肉切片机、绞肉机、油炸机、不锈钢桶、火锅(自助电磁或传统铜锅)、洗碗机等等 以上是针对某一火锅店装修的具体情况作出说明,在实际操作中仅做为参考。火锅店主们装修时还要根据自己的实际情况进行调整和加以运用。 如有创业者或经营者需要相关设备及配件,我公司均可提供咨询及服务,希望2016与君携手,业绩攀升,预祝各位事业盈利翻番,大展宏图!!!