无锡西点培训无锡西点培训班无锡西点培训学校斯勒供学校官网： 联系人：陆老师手机:13182771971微信：13182771971座机：051066880503材料: a 奶油乳酪cream cheese 250g (事先在室溫內軟化) b 砂糖 30g c 酸奶油sour cream 100g d 蛋黃 2 個 (室溫) e 檸檬汁 1大匙table spoon f 檸檬皮細末 1/2個份 g 櫻桃酒(或藍姆酒RAM) 1大匙h 蛋白 2個 (室溫) i 細砂糖(或糖粉) 50g做法: 1.烤箱預熱160度C 或 325度F 2.用打蛋器將(a)Cream cheese 打成液狀. 加入(b)細砂糖.混合均勻. 加入(c)sour cream. 攪拌成光滑狀為止 3.前項再加入(d)蛋黃攪拌均勻. 再加入(e)(f)(g)調味 4. 另拿一個乾淨盆子. 用打蛋器(記得洗淨擦乾)將(h)蛋白打至起泡. 將(i)糖粉分兩三次加入後.繼續將蛋白打至起尖為止(挑起來的表面為尖錐狀). 再將打好的蛋白分兩三次加入前項(3)混合液(盆)中. 慢慢混合均勻至看不到蛋白細胞為止 5.將餡倒入派模中.將表面抹平.烤45-60分鐘(看派模深淺)派模有幾種處理法: 1.可於圓形模中塗上奶油.內置一小層海綿蛋糕做底.不需要放餅乾派皮.須等派冷了才可拿出 2.可買現成的餅乾派皮.(外有鋁製免洗派盤). 3.可自製餅乾派皮.將派皮製入已塗奶油(防沾黏)的模子上.依照模子切出派樣.用叉子在底面上戳起個洞(以防派皮膨脹).再將派的餡倒入KO註:1.我 次做起司蛋糕即是用這個配方, 當時酸奶油不夠, 多加了一些鮮奶油. 感覺上口感比這次好吃.2.烤好後.要等派冰涼了.才將派取出來. 3.一般派類直接在盤中切割好再取出食用.所以用玻璃製品或一次用的鋁製品.避免將盤子刮傷 4. 圖示因派盤較大. 餡少. 所以縮得比較利害无锡西点培训无锡西点培训班无锡西点培训学校斯勒供学校官网： 联系人：陆老师手机:13182771971微信：13182771971座机：051066880503