西点培训班_西点学习班_无锡西点培训班 斯勒供 内容来源： -item- 移动来源： -e2f5-6483-3de8- 联系人：陆老师 电话：0510-66880503 手机：13182771971 微信：13182771971 官网： 移动站： 配料　　蛋糕胚　　中筋面粉 1杯+ 60g　　玉米淀粉 60g　　发酵粉 　　盐 　　砂糖 3/4杯　　全蛋 2个　　香草香精 　　无盐黄油 120g　　植物油 1/4杯　　牛奶 1/2杯　　糖霜和装饰　　砂糖 1杯　　水 90g　　蛋白 2个　　塔塔粉 少许　　盐 少许　　柠檬皮屑 适量　　柠檬汁 适量　　做法　　1. 预热烤炉至177℃。给12个松饼模铺上衬垫。　　2. 中碗内，混合面粉、玉米淀粉、发酵粉及盐。　　3. 大碗内，用手持电子搅拌器打发砂糖、鸡蛋、香草香精至光滑粘稠，约需3分钟。加入黄油、植物油，使充分融合。加入2中的配料，加入牛奶，打发均匀。将面糊勺入松饼模内，2/3满即可。　　4. 烤焙20-23分钟后，模内先冷却2分钟，脱模，让其完全冷却。　　5. 在小平底锅内，混合砂糖、水，煮沸，期间不断搅拌，使砂糖完全溶解，约2-3分钟。　　6. 大碗内，打发蛋白、塔塔粉、盐至湿性发泡状。　　7. 在搅拌的同时，将热糖浆倒入蛋白上。继续搅拌，直至冷却，需5分钟。加入柠檬皮屑、柠檬汁，搅拌均匀成糖霜。　　8. 给纸杯蛋糕上糖霜即可。