南通蛋糕培训南通西点培训南通烘焙培训斯勒供学校官网： 联系人：陆老师手机:13182771971微信：13182771971座机：051066880503很多时候制作面包都需要用到低筋面粉，其实我们不要到外面买，只要在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦粉，可以降低面粉筋度，代替低筋面粉。选择用油时，要尽量选择淡色 的植物油，不要选择重色重味的油脂，不然会影响糕点的原味。2.在做蛋糕时我们可以将全脂奶粉与水以1:9的比例混合来代替全脂牛奶。选择新鲜的鸡蛋购买时应挑选蛋壳完整，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋至于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出至于室温下再行应用，蛋白的打法蛋白要打的好 要用干净的容器好是不锈钢制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄，否则就打不好蛋白，而且蛋白要打到将打蛋盆倒置蛋白也不会留下的程度用手打或用手持的电动打蛋器操作时要将蛋白打至起泡后才能慢慢加糖如果事先将糖加入会很难打好蛋白，而且要将每一个地方打的很均匀做出的西点才会漂亮可口，蛋糕的质地也才会细致3.烘焙选择厨房秤和量勺是很重要的。我们还有要记住就是：的配方、规范的操作过程、准确的原料称量，是烘焙成功的基本三要素。南通蛋糕培训南通西点培训南通烘焙培训斯勒供学校官网： 联系人：陆老师手机:13182771971微信：13182771971座机：051066880503