现在想要学习石锅鱼技术的朋友也很多，但是他们经过培训的石锅鱼怎么样了。我们来1起看1下吧。 1、石锅鱼鲜美味道在干选用新鲜骨头汤。汤是用骨头在文火下历经16小时熬制而成，骨头必须是新鲜的，骨头汤也必须现做，不能循环重复利用。 2、石锅鱼的主料选用鲈鱼，选料很有讲究。如鲢鱼等就不能用作主料，石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去又长又厚，份量特别多。鱼片在入锅前都必须用四成热油烫过1遍，这样鱼片都卷起来。等到石锅里高汤加热到翻滚，放入鱼片，滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟。 3、边吃鱼片边煮配菜。根据客人的不同喜好，客人可以在吃完鲈鱼后加入配菜，也可以边吃鲈鱼边加入配菜，如黄豆芽、羊肉、萝卜、藕片，味道都不会受影响。鲈鱼片非常鲜嫩，口感特别爽滑，入口的香味经jiu不散。鱼汤确实不同于别的川菜中水煮活鱼的汤。石锅鱼培训哪里好|石锅鱼培训班 看到这里，相信大家对于石锅鱼也有了1个大概的了解。如果是想要参加石锅鱼培训的朋友，可以到专业的石锅鱼培训学校实地参观考察，这样才能直观的了解这家的石锅鱼培训是好是坏，是否合你心意。