味可多现酿酸奶品种多样，新创意，连锁加盟项目全，开店欢迎加盟咨询

奶风味 营养 。酸奶由鲜奶而来，它不仅几乎保留了鲜奶中所有的营养成分，而且还增加了鲜奶本身所不具备的一些营养和保健成分，比鲜牛奶更易被人体消化和吸收。这些变化和乳酸菌在发酵过程中产生大量的乳酸、其它有机物、氨基酸、维生素及酶类等成分有关。

1．酸奶营养丰富且易于消化和吸收

酸奶除具备鲜奶的营养成人份外，在发酵过程中还产生许多其它营养成分：①乳酸菌发酵产生蛋白质水解酶，使原料奶中部分蛋白质水解，产生游离氨基酸和多肽（约增加4倍），容易接受酶的作用，易于吸收。②酸奶在发酵过程中产生大量的 B族维生素和少量的脂溶性维

生素；③按酸奶干物质计，其中1%为乳酸菌菌体蛋白，提高了酸奶的营养价值。

2．酸奶生产过程中发生的主要化学反应是乳糖在乳酸菌的作用下转换成乳酸。这一反应的发生减少了乳糖量，对“乳糖不适应症”患者十分有利；其次，反应生成的乳酸对人体也有很多保健作用。

3．乳酸菌是鲜牛奶中所没有的一种成分，乳酸菌现已被大量的试验研究证实为对人体十分有益的微生物，被誉为“长生不老菌”、“人体健康的卫生”等。

与目前国内市场上销售的酸奶产品相比，现酿酸奶有以下特点： 

　①原料讲究新鲜：采用保鲜纯牛奶或鲜牛奶为原料，鲜牛奶原料力求在 短的时间内送到店内加工，所制出的酸奶外观呈 乳白色，表面光华如玉，组织细腻，呈豆腐脑状。

　　②保证好的食用状态：现酿酸奶是在店内采用商用智能化酸奶机进行现场酿制，制得的酸奶成品，直接在店内冷藏12—48小时提供给顾客，没有任何中间环节，确保了每位顾客都能在 的 时间饮用。发酵后冷藏24小时左右的酸奶，被称为“ 的酸奶”，其活菌含量高，口感风味好，对人体有益。　 

　　③ 绿色产品：现酿酸奶是在店内现酿现卖，不加任何防腐剂、食品添加剂， 绿色食品，具有温雅柔和的 发酵香味，口感酸甜适宜，丝般柔滑爽口，回味无穷。 

　　④个性化十足。现酿的原味酸奶，顾客可根据自己喜好的口味现场加入草莓、香蕉、苹果、葡萄等新鲜水果，或加入各式果酱、蜜豆、果冻、果仁、冰淇淋等，调配出符合自己口味的花色酸奶，让每位食客尽情享受酸奶DIY的乐趣。

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