绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。
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绵白糖的颗粒小，水分多，吃到嘴里就溶化，在单位面积舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度大；而白砂糖的颗粒大，水分少，吃到嘴里溶化慢，于是感到的甜度就小。另外，绵白糖中含有 %左右的转化糖浆，甜度大于蔗糖，而白砂糖中几乎不含转化糖浆。
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