削面 刀削面对和面的技术要求较严， 三鲜卤 【主料】：水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。 刀削面 【辅料】：猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。 番茄雪菜卤 【主料】：　番茄2只雪菜500克。 刀削面 【辅料】：　猪油50克，葱结50克，精盐适量。 【制作方法】： 1．将番茄切小块，雪菜切末待用。 2．锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。 3．在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。 总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。 茄香牛肉 材料 中筋面粉400公克，水180公克，盐1/2小匙　，牛腩300公克，蕃茄1颗，小白菜2颗，酸菜1大匙，红烧汤头 ，葱花1大匙 做法 1.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。 2.煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。 3.将牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。 4.将作法3的汤与料加入刀削面碗中，并加入氽烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。 址:http://www.lytfyx.com    或加微信13213588289 进行详询联系电话：  13213588289   0379-80862908         QQ:1943874724         地址：洛阳关林龙门大道与开元大道交叉口