高压蒸汽灭菌锅，罐头高温杀菌锅，食品杀菌釜的原理是什么，为什么杀菌锅非得是高温高压的，高压杀菌锅的原理是什么？这个是你 要搞清楚的，不能弄得一知半解。我这边可以给你详细介绍一下，高压蒸汽灭菌采用的是湿热灭菌法。水在沸腾时形成的蒸汽在密闭的环境中不能狂三护曲，随着蒸汽的增加，压力随之增高，温度也不断上升。罐头高温杀菌锅高温蒸汽含有很高的潜热。造成蛋白质结构的变化，失活。达到灭菌效果。一般，我们使用的121摄氏度的压力在 ，保持15-30分钟，各种微生物被灭杀掉。这样杀菌之后的产品才能达到商业无菌，不会含有危害公共健康的致病菌和毒素，不含有任何在产品储藏、运输和销售期间能够繁殖的微生物，在产品有效期内保持质量稳定和良好的商业价值。
高压蒸汽灭菌锅适用范围： 
主要适用于罐头(如：肉类、禽类、鱼类、蛋类、蔬菜等罐头)及需要高温杀菌的蛋白饮料(如：牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等)。包装物可适用用硬罐头(如：马口铁三片罐、玻璃瓶罐头HDPE)，蒸煮袋等。特别适合软罐头类(如：火腿肠、蒸煮袋装鸡、扒鸡、纯牛奶等)。注：高压蒸汽灭菌锅大小可根据用户要求订做，有国家压力容器证书，您可放心和安全的使用。
 
食品杀菌釜设备特点： 
转换水流方向：温度均匀、无死角杀菌锅内循环水呈上、下、左、右均匀的转换，保证了杀菌锅内从升温、杀菌、降温、冷却、锅内每个点的热分布均匀，达到了理想的杀菌效果。 
升温速度快，杀菌时间短本机采用双罐热水循环，可以事先把热水罐加温到所需温度再进行杀菌锅灭菌，从而缩短了升温时间。工作过程中的工作介质可以循环使用，节省了能源、时间及人力物力的消耗，降低了生产成本。 
高压蒸汽灭菌锅精度高本机采用 的技术及 的日本电脑元件，利用锅内转换的热水循环，浸泡式杀菌，在工作过程中，对锅内温度压力、杀菌时间、进汽、排汽、进水、排水等过程，全部采用电脑自动化控制，锅内 度在 度左右。确保产品的色泽、口味、营养成分不变，保持原有风味。 
食品杀菌釜本产品锅体为一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，炒锅采用电磁或蒸汽加热形式，炒锅搅拌方式采用特殊的倾斜式传动，炒锅使用的行星式搅拌器与锅体充分接触，炒锅实现传动公转与自转的不整数传动比，使锅内无搅拌死角。炒锅使用 的传动与机械密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。采用变频调速动力，运行更平稳。