红叶甜菜主根直立。叶片呈暗紫红色，菱形，全圆。多年生草本观叶植物，多作2年生栽培。叶在根颈处丛生，叶片长圆状卵形，全绿、深红或红褐色，肥厚有光泽。花茎自叶丛中间抽生，高约80cm左右，花小，单生或2-3朵簇生叶腋。胞果，种子细小，花、果期5-7月。 喜光，好肥，耐寒力较强，一般在-10度以下低温，植株仍不会受冻害，亦不怕霜。对土壤要求不严，适应能力强，在排水良好的砂壤土中生长较佳，也能在阴处生长。