米糠是很好的养鸡饲料原料，当米糠的干物质达到87%时，粗蛋白含量为13%左右，能量值在糠麸类中是比较高的。因为米糠中含油量较高，在10%以上，有的达18%，所以米糠中的脂肪大多为不饱和脂肪酸，动物易吸收和利用。但是这种不饱和脂肪酸容易分解和变质，因此米糠使用时越新鲜越好。
 
　　因为米糠中含较高植酸盐和胰蛋白酶抑制因子，影响鸡对粗蛋白的吸收和生长，所以米糠作为饲料是 要发酵处理后才能使用。不发酵米糠添加过多养鸡会拉稀，发酵处理后就不再会有这个现象，等养鸡适应后逐渐加量。养殖肉鸡米糠用量有加到60%的，虽然未明显表现出生长受阻的情况，但会形成软脂而影响肉质。发酵剂发酵湿热处理能破坏胰蛋白酶抑制因子和分解植酸，所以有条件的可进行适当处理，在配合饲料中加适量植酸酶也能中和米糠中的植酸。

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