南 对虾(Penaeus vannamei)俗称白肢虾或白对虾，曾翻译为万氏对虾，外形酷似中国对虾、墨吉对虾，平均寿命至少可以超过32个月。
   南 对虾成体可达24cm，甲壳较薄，正常体色为浅青灰色，全身不具斑纹。步足常呈白垩状，故有白肢虾之称。分布上属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、游泳亚目、对虾科、对虾属 ,Litopenaeus亚属。 是广温广盐性热带虾类。南 对虾是三大养殖对虾中单产量的虾种。
　
   在养殖上，南 对虾具有个体大、生长快、营养需求低、抗病力强等优点，对水环境因子变化的适应能力较强，对饲料蛋白含量要求低、出肉率高达65%以上、离水存活时间长等优点，是集约化高产养殖的优良品种，也是目前世界上三大养殖对虾中单产量的虾种。
　
   针对近年来南 对虾养殖低产多病的难题，用EM液在南 对虾养殖全过程进行处理，在老式自然纳潮进水的虾塘，试验组池塘水质稳定，85天养成52尾大规格商品虾，产量达每亩227公斤，比对照组产量(138公斤)每亩净增产89公斤。可见EM菌技术确实是一项操作简便、效果显著的南 对虾养殖技术。