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　　食堂厨房设备一般包含以下几个选购原则：

　　安全原则

　　食堂厨房设备种类很多，一些燃气设备，机电设备，设计时要注意安全。如机电设备和燃气设备不能距离较近，避免发生危险。排烟罩安装的面积 要大于燃气设备的面积20%以上，防止火星溅到装修顶棚上，发生一些不要的火灾。

　　调性原则

此原则是保证厨师们在做菜的时候使用工具得心应手，节约工作时间。比如各种调理设备，像菜架、工作台等配套设备， 要位置适当，符合一般人的习惯。

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　　卫生原则

　　这一原则是保证酒店厨房干净卫生。也就是厨房内的各个设备必须易于清理垃圾，有一个良好的排污系统，这对保证食物质量是很有帮助的，这一点很容易被一些设计人员忽略。

　　美观原则

现在各个设备的摆放都讲究美观，这代表了一个单位的形象。设计时，要在保证前三个原则的情况下做到尽量美观大方，给人一种耳目一新的感觉。

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