板式换热器在氨基酸、谷氨酸、等发酵领域中，灭菌后的培养基需及时降温。不然板式换热器会对培养基营养成分及生物素形成 的损坏，给发酵形成影响。因而，要对灭菌后的培养基降温，通常用喷淋冷却器(俗称冷排)。该设备效果显着，易维修，可任意添加或削减降温面积。
    板式换热器对降温水需求量大,耗费多，运用后的高温水，还需要冷水机组、冷水塔等辅佐设备降温处理，由于辅佐设备出资大、耗费高，给出产添加了本钱，不利于节能环保。板式换热器是由一系列具有 波纹形状的金属片叠装而成的一种新式 换热器。
各种板片之间形成薄矩形通道，通过半片进行热量交流。板式换热器是液—液、液—汽进行热交流的理想设备。它具有换热效率高、热丢失小、结构紧凑轻盈、占地面积小、装置清洗便利、应用广泛、运用寿命长等特色。在相同压力丢失情况下，其传热系数比管式换热器高3~5 倍，占地面积为管式换热器的三分之一，热回收率可高达90%以上。
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