手撕排骨做法： 1.将排骨斩成十公分长的段放入开水煮去血泡捞起，放入高压锅加生姜，大葱，盐，料酒，保压七分钟后捞出晾凉 2. 锅内放油500克烧至七成热下排骨炸至金黄捞起，另放凉油50克下辣椒面，花椒面，孜然粉，放入排骨葱花少许盐，味精翻炒均匀装盘即可。 手撕排骨用料：用料 排骨 500克 生姜 10克 大葱 两根 料酒 十克 辣椒面 5克 花椒面 5克 孜然粉 3克 小葱 10克 盐 适量 味精 2克