做早餐生意是一个很好的创业项目。但是，随着人们消费要求的提高，早餐经营也面临着客单价低、时效性要求高、房租成本大等挑战，增加了经营难度，降低了经营利润。
 
 
那么，早餐到底要如何赚钱呢？做好以下3招，让你的早餐店收入翻3倍。
 
1、共用店铺
 
其实就是把现在很火的词，“共享经济”应用到店铺租赁当中去。这个理念的背景是：提高店铺综合利用率，其实就跟功夫磨坊一店顶多店的全时段营业模式类似，根据不同时间段，将早餐店与快餐店、茶饮小吃店、五谷磨粉店、榨油店等灵活组合。
 
比如，早上7点到10点的时间段就可以卖早餐；到中午11点到下午2点的时间段就可以卖便当、煲仔饭等快餐；在下午两三点之后的其他时间段就可以卖茶饮小吃、五谷磨粉和榨油了；傍晚后又可以卖便当、煲仔饭、茶饮、小吃这些食品了。这样一个全天候经营模式，提高了店铺餐桌椅重复利用率，降低店铺租赁成本，大限度地利用店铺资源，提升利润。
 
 
2、扩展售卖时间
 
一般来说，早餐只在早上售卖，经营时间非常短，不利于销售额的提升。所以麦当劳去年10月份就在美国推出了全日制早餐，当然，全日制早餐并不意味着全日只卖早餐（永和豆浆全天只卖早餐），而是将早餐有机地融入到其他的菜单中，与其他菜品互为补充或呼应。
 
这样它在早晨可以是早餐，在下午可以是下午茶，在凌晨可以是宵夜，一部分在午晚餐时段也许能作为搭配主菜的小食。如此一来，就可以拓展早餐时段，将早餐菜品融入到午晚餐、下午茶中，延长售卖时间了，不过这种方法比较适合主营午餐、晚餐的餐厅。
 
 
3、提高价格
 
首先我们假设商品毛利率是固定的，那么售卖成本更高的商品就能赚到更多的钱。当然， 是要让消费者认可多掏的这部分钱是值得的，比如主打更安全健康的食材，来适当提高售价。
 
例如功夫磨坊的无矾无铝放心油油条，为保证油条的新鲜、安全，所有油条都是每天采用现场新鲜现榨的放心油来炸的，绝不是像一些早餐店那样用重复油炸的。所以功夫磨坊的放心油条不仅看起来色泽金黄，咬上一口，嘴里是外酥内软、油香四溢的口感，而且看得见的操作过程，吃起来也特别的安全放心。

 
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