千亿的早餐市场规模，却不是每个人都能分得一杯羹，为什么巨大的市场商机，有人却抓不住呢？通过市场走访调查，总结出以下几个问题。
 
 
一、产品不理想
 
现在，大多数早餐的品种仍以传统的早餐产品为主，常见的就是豆浆、包子、馒头、油条、拉肠等。其实，打开门做生意，品种不能太单一，不然满足不了部分人的口味，而且产品单一，人们容易吃腻，没有了新鲜感就容易流失顾客，自然生意就会慢慢惨淡，惨淡肯定就没钱赚！而且现在很多人吃早餐也会从产品的新颖外表上做决定，据新闻报道说大部分顾客会选择一家早餐品种多样化的，能每天吃到不同品种的早餐。
 
所以一家早餐店要想生意好，得有卖点够新颖，品种多而且能留得住顾客，你才有钱赚！这一点就值得向功夫磨坊学习了，3+N的产品搭配模式，将豆浆、油条、五谷养生粥这三种全国各地都适合的早餐品种，与当地N种特色产品灵活搭配，打造全新的个性化产品。而且所有产品采用现榨的放心油制作，既丰富了早餐品种，扩大产品覆盖面，又增加消费者信心，提高回头率。
 
 
二、卫生不理想
 
环境卫生一直是餐饮业的 工作，但是很多早餐店却没有很好的重视这一点，例如一些早餐店，用过的餐巾纸散乱扔在地面，桌面、筷子、勺子都是油腻腻的，还有路边早餐摊点一些卖油条、油炸糕等油炸食品的，锅里的油不知道用了多少遍，早已变得浑浊，打包的白色塑料袋都是黄黄的，油油的，这样糟糕的卫生环境让人看着就没什么胃口，有生意才怪了。在这个“看脸”的时代，要想博得人们关注，你的外在形象就 要好，早餐经营也一样，要想吸引消费者，首先就要保证环境的卫生，给人们留下一个好的用餐体验，才能有下一次的再次消费。
 
 
三、价格定位不理想
 
经济实惠又管饱一直是早餐优于其他餐饮品类项目的优势所在，很多人做不到天天在餐馆吃饭，但早餐5元左右的便宜价格，几乎人人都能做到每天到早餐店吃早餐。所以价格同时也是影响早餐生意的重要因素，定价太高，容易流失顾客；定价太低，早餐店亏本营业，因此早餐产品价格 得合理，可参照当地同行的早餐定价，不能相差太多。
 

 
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