要想早餐卖得好，也需要做好产品定位。怎么做呢？你需要了解以下的产品定位五步法。
 
一: 目标市场定位。
 
这是一个市场细分与目标市场选择的过程，即明白为谁服务。只要清楚了服务对象后，就很容易确定应该卖什么产品了，比如，除了豆浆，油条，包子等大众都熟悉、都爱吃的产品外，在广东就应该增加肠粉，湖北增加热干面，湖南增加汤粉面等等；在办公区域就应该选择容易打包的产品，如包点，豆浆，油条，茶叶蛋等，在居民区就应该选择多一点的产品，如粥类，汤粉面等等。
 
二: 产品需求定位。
 
这是一个了解需求的过程，即满足谁的什么需要。但是，不同顾客对产品有着不同需求，这就要求早餐店做好目标顾客的需求调查了。不做调查，盲目进行经营，生意能好到哪里去呢？因此必须在做出调查基础上，确定产品定位，再来进行产品选择。
 
三: 产品测试定位。
 
这个目的是为了确定企业提供的产品是否满足需求。这就需要进行产品概念与顾客认知、接受的对应分析，针对某一给定产品或概念，考察它的可解释性与可传播性。我们 要抓住一点，那就是人无我有，别人难以复制的特色卖点，功夫磨坊用现榨放心油做卖点，打消消费者对食用油的疑虑，更能体验出产品的安全卫生，那可解释性和传播性就强得多了。
 
四: 差异化价值点定位。
 
这个需要解决目标需要、店铺提供产品以及竞争各方的特点的结合问题，需要我们从中提炼出一些 的产品价值点。功夫磨坊的放心早餐，为了保证产品的健康、安全、放心，采用新鲜的现榨花生油来做早餐，保证了味道的鲜美和好的口感，更重要的是，现场榨油现场做早餐的透明化操作过程，看得见的新鲜、营养和健康，满足了消费者吃得安全放心的需求，与其他早餐店形成差异化对比，所以生意总是会比其他早餐店要好。
 
五: 营销组合定位。
 
即如何满足需要，在确定满足目标顾客的需求与企业提供的产品之后，需要设计一个营销组合方案并实施这个方案，使定位到位。对早餐店来说，这就需要运用到产品、价格、服务、装修、促销这几个经营要素了，找准一个点来实现差异化营销，做到别人难以复制，这样既能满足消费者的需求，又能突出自身的产品。像功夫磨坊就是利用现榨放心油的特色，来针对性地制定一些促销方案，让更多的人知道并且记住了放心油早餐。