医药上可配成口服液或静脉注射液作为营养补给，食品工业用作甜味料
用于生物培养基制备及制药工业，也用作还原剂 用作还原剂、食糖，也用于生物培养
用途：营养型甜味剂；保水剂；组织改进剂；成型和加工助剂 。
性状：右旋糖为白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭，味甜，甜度为蔗糖的30～50倍，对热、光、空气均稳定。140℃加热2h，可失去结晶水，于500℃分解。易溶于水（25g/100mL），微溶于乙醇（1g/60mL10％水溶液的pH为 ～
性状：无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶体粉末。无臭，具有清凉甜味。甜度约为蔗糖的57％～72％。每g产生 热量，约为葡萄糖的一半。含少量山梨糖醇。