用于合成甜味剂，医药上用于 心脏病，用作肝功能促进剂、氨 剂、疲劳消除剂和氨基酸输液成分等
用途：营养增补剂，与糖共热进行氨基羰基反应，能形成特殊香味物质。用于清凉饮料。性状： L-天门冬氨酸为白色结晶或结晶性粉末，略带酸味。微溶于水，不溶于乙醇
物理性质： 常以一水合物存在,为斜方半面形结晶。