酸汤肥牛
这是一道非常简单省事的菜。肥牛片嫩滑、酸菜爽脆,整道菜味道酸爽下饭,非常推荐大家一试。
具体制作方法
步: 准备食材。肥牛片200g,酸菜鱼料一包(只用到其中的酸菜)。蒜几个、小红辣椒几个、香葱几根。
第二步:蒜切片,红辣椒切段,香葱切段。
第三步:锅中倒入适量的水,水烧开后,将肥牛片放入锅中焯一下,然后捞出备用。
第四步:锅中倒入少许油,放入蒜、辣椒煸香,倒入酸菜继续煸炒,放少许白醋。然后加入适量的热水煮五分钟。
第五步:将酸菜捞出放入大碗内。
第六步:把牛肉片放入锅中继续煮开,加入少许鸡精调味。然后连汤一起倒入碗内。
第七步:锅中倒入少许油,油温七成热时放入辣椒。关火一并倒入碗中。放些香葱点缀就可以上桌了。
小提示
1、 酸菜中有盐,所以不用再加。
甘肃牛羊肉批发,甘肃牛羊肉价格,真的很不错
水煮牛肉(甘肃牛羊肉批发)
这道菜外观红红火火,口味麻、辣、鲜、香,肉片嫩滑易嚼、蔬菜鲜嫩、汤红油亮,是一道非常经典的川菜。这么红火的一道菜,其实在家制作一点也不难,而且更容易随自己的喜爱好来。所以,极力推荐大家试试看哦~
具体制作方法
步:准备食材。牛肉(牛里脊较好)一块、白菜适量。干辣椒适量、花椒适量、葱适量、蒜适量。
第二步:尽量将牛肉上的筋膜都去掉,然后切成3厘米大小、2毫米厚的肉片。白菜帮斜刀切片,白菜叶用手撕成大块。干辣椒剪成段,葱切段,蒜切末备用。
第三步:往牛肉里放入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓匀,然后再倒入一勺食用油,抓匀后腌制二十分钟备用。
第四步:锅里倒入一小勺食用油,然后将干辣椒和花椒放入锅中小火煸炒。煸炒至花椒成熟,干辣椒变的红亮即可关火。
第五步:将花椒和辣椒倒入一个碗中,然后压碎备用。
甘肃牛羊肉批发,甘肃牛羊肉价格,真的很不错
第六步:锅中倒入适量的食用油,油热后放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段,煸炒出红油。
第七步:往锅里倒入适量的酱油和热水,然后大火烧开。
第八步:将白菜放入锅中煮两分钟直到断生,然后捞到大碗里。
第九步:将牛肉片放入锅中,轻轻晃动锅。(牛肉刚放入到锅中时, 不要搅动。一分钟左右后,待牛肉定型后再搅拌,否则容易脱浆)
第十步:煮至牛肉一片片的都展开,肉质变白即可。
第十一步:放少许盐和鸡精调味,然后将牛肉连汤一起倒到装有白菜的大碗中。
第十二步:将花椒和辣椒末撒在牛肉上,再撒少许蒜末。
第十三步:锅中倒入少许食用油,油烧至冒烟时关火,然后浇在牛肉上。
第十四步:撒上少许香葱即可上桌。(甘肃牛羊肉批发)
小提示
1、做这道菜,配菜不 选择白菜。可随自己的喜好选择豆芽、生菜等。
2、牛肉 要选择较嫩的部位,而且要把筋膜去掉,不然会影响菜的口感。
3、辣椒和花椒的量随自己的口味放,如果喜欢更麻一点的,还可以放一些麻椒。
4、牛肉不要煮太久的时间,只要肉片展开,颜色变白即可盛出。
5、郫县豆瓣酱有很重的盐味,所以再加盐的时候 要小心。尝一下,然后按自己口味酌情添加。
甘肃牛羊肉批发,甘肃牛羊肉价格,真的很不错