瓜尔豆胶
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瓜尔豆胶
英文名： guar gumguar fiourgum cyamopsis
分子量：5万~80万
CAS：9000-30-0
分子式：C17H17ClO6
含量：99%
性状： 白色至浅黄褐色自由流动的粉末。接近无臭。能分散在热或冷的水中形成粘稠液，1%的水溶液的粘度约为4~ ，为 胶中粘度最gao者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。
物理性质：分散于冷水中约2H后呈现很强粘度，以后粘度逐渐增大，24H达到最gao点。粘度力为淀粉糊的5~8倍。加热则迅速达到最gao粘度。水溶液呈中性。PH值6~8粘度最gao，PH值10以上则迅速降低。PH值6~ 范围内随PH值降低，粘度也降低。PH值 以下粘度又增大。
干燥失重（105·C， ）：≤15%
总灰分：≤ %
酸不溶物：≤7%
砷：≤3mg/kg
铅：≤5mg/kg
重金属：≤20mg/kg.
用途：1.食品级：冷冻食品：防冰渣产生，增加冻化稳定性。烘烤食品：保持湿度，改进质地。饮料：改进口感，稳定颗粒悬浮。色拉酱：增稠剂，替代油料。奶酪和奶油：进质地。方便面：提 ，改进口感。熟肉食品：维持水汁，增加油滑感。素肉食品：替代肥油成分，保持水分。宠物食品：增加油滑感，保持温度。
包装：25公斤/袋
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