食品换热器是将热流体的部分热量传递给冷流体的设备，又称热交换器。 1.按传热原理换热器分为间壁式换热器、蓄热式换热器、流体连接间接式换热器、直接接触式换热器、复式换热器； 2.按用途分类，其分为加热器、预热器、过热器、蒸发器； 3.按结构可分为：浮头式换热器、固定管板式换热器、U形管板换热器、板式换热器等。 下面我们就通过18张动图一起来看一看各换热器的工作原理