腐竹是一种兼具口感和营养价值的食品，易于保存，食用方便，十分受人欢迎。腐竹加工需要经过很多道工序，其中泡豆是较为重要的一道。这个过程虽然看似简单，但是时间方面需要大家合理把握，这样才能让以后的加工变得更加方便。

     在泡豆之前，要先做好选豆去皮的工作。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。

       之后便正式进入泡豆环节。将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶ ，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。