饺子机包出来的水饺跟手工包制的水饺口感基本没差别，不过我说的是一部分饺子机，目前市场上有3种饺子机（灌肠式、包合式、带花纹式），灌肠式饺子机伤面筋、成品口感差、使用时间过长容易导致饺子机发热，面会呈半熟状态，灌肠式饺子机成品率低，市场价7000-14000。包合式饺子机成品率高，面持水量达45%，这是很多饺子机办不到的，包合式饺子机不伤面筋、成品口感好、跟手工包制的饺子没什么差别（不过，材质要选择304不锈钢），市场价17000-25000。带花纹式饺子机，面 要硬，因为面软会导致水饺粘连在模具内，大家都知道，面越软，饺子口感越好，所以这种饺子机只适用于速冻之类的，市场价基本要3-4万。性能及特点：
1、本机采用了辊轧压皮，包合成型技术，克服了传统灌肠式饺子机伤面筋，成品口感差，成品率低的缺点；
2、本机克服了传统包合式饺子机故障率高，维护费用高，需要 技术基础人员维修的缺点，大大降低了用户的生产成本、维护成本、提高了用户的生产效率；
3、本机自动化程度高，1-2人可操作，降低了饺子生产商对熟练工的依赖，有效解决了目前饺子制造商普遍遇到的劳动力不足和劳                                                                          力成本上升问题；
4、本机包制的饺子，皮薄（饺子皮中厚边薄）、馅大、多汁、口感、形态等媲美手工水饺；
5、本机可包制多种素馅水饺；
6、本机采用变频调速技术，生产技术可根据需求随意调节；
7、本机具有体积小，占地少，能耗低，效率高，故障率低，换馅简单，清洗方便等特点；
8、本机广泛适用于饺子馆，酒店，食堂，宾馆，配餐中心，速冻食品生产企业以及各类生产饺子的企业和个人。