近几年,在消费者看来,白酒企业举办开窖、封坛大典已不鲜见。不少人士认为五花八门的封坛仪式已逐渐沦为一场秀,一场场声势浩大的封坛活动基本都是集私藏、定制为一体的市场销售活动罢了。
事实上,我们回看封坛仪式,往往包含了祭祀、封坛两大部分。祭祀是华夏礼典的一部分,是向神灵先贤求福消灾的传统礼俗仪式,被称为吉礼,从原始时代一直延续至今。同时,封坛是白酒酿造最后一道工序,决定了后期储藏的效果直接影响了酒体的好坏。陈酿封坛,是指在出酒的时候,用陶坛存封于恒温恒湿之地,以便于增加酒的醇厚。而做封坛酒是有条件的,必须选用陈年老窖固态发酵酿出来的 原酒才能封坛,不能添加任何的香精、酒精,是酒中的优质酒。所以封坛对于群众能喝到好酒是一个 项,对白酒企业来说必然也是一件大事,多会祭祀以事神致福,封坛也更多担当了文化的传承。