所谓“分型定级”，我的理解是：根据每一轮次应有的典型特征，针对所取酒样，通过闻香和口感的感官品评，客观描述其风味特征及主要优缺点，综合评价，给酒样进行等级划分，从高到低可以分为： 、优级、一级、二级、三级，评级结果存档备查。

认知升级：

1、同一轮次的酒，每一坛都不同。可以有4-5个等级的悬殊；

2、认识轮次酒，不能停留在文字描述上，必须大量品评足够的样本，建立数据库。

轮次酒的风味特征描述，很多人倒背如流，却从未接触过轮次酒，根本不知道每一轮次的酒应该是怎样的，什么是正常，什么是，什么是次品，该如何定级，头脑中完全是空白，沦为纸上谈兵。

不品尝0个样品，哪好意思谈轮次酒？

3、分型定级，对生产环节有指导作用。

4、分型定级，对勾调价值巨大，能够找出其中可用作调味酒的基酒，避免浪费。

5、不做分型定级就直接将轮次酒盘勾组合的酒师，不是好司机，要么是懒惰，要么是不懂，要么是忽悠。

6、轮次酒有等级差别，却无好坏之分，各有用途。若搭配的好，低等级的酒同样能大放光彩。

7、好酒并非全是高等级的酒组合在一起，而是像三长两短的五根手指那样巧妙匹配。专业调酒师的作用即在于此。

8、优质酱香酒的生产厂家基本都做分型定级，多数企业受人才和技术条件限制没做，或添加糖化酶做也无用。这是小酒厂质量不稳定的根本原因。

9、酒厂要生产好酒应该做好酱香酒的分型定级，这是生产优质酱香酒的基本功。只有些样的企业才能生产出高品质的酱香酒！是否做分型定级也是判断一家酱香酒生产企业生产管理水平的重要标志，基本功都不重视的厂，很难生产出优质的产品。